بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کاری سبزیجات
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اسلامی، خانگی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۱ kcal —
- پروتئین ۲٫۲ g 4%
- کربوهیدرات ۸٫۴ g 3%
- چربی ۴٫۶ g 6%
- چربی اشباع ۰٫۳ g 2%
- قندها ۴ g —
- سدیم ۲۷ mg 1%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳۶ µg 4%
- ویتامین C ۱۲ mg 13%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۱٫۶ mg 10%
- تیامین (B1) ۰٫۱۵ mg 13%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۴ mg 3%
- نیاسین (B3) ۰٫۷ mg 4%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۲۱ mg 12%
- فولات (B9) ۲۰ µg 5%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۱ mg 2%
- آهن ۱٫۲ mg 7%
- منیزیم ۲۲ mg 5%
- فسفر ۴۲ mg 3%
- پتاسیم ۳۷۷ mg 8%
- روی ۰٫۳ mg 3%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- منگنز ۰٫۱۹ mg 8%
- سلنیوم ۱ µg 2%
- ید ۳ µg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 81 | ۲٫۲ g | ۸٫۴ g | ۴٫۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 41 | ۱٫۱ g | ۴٫۲ g | ۲٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 122 | ۳٫۳ g | ۱۳ g | ۶٫۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 162 | ۴٫۴ g | ۱۷ g | ۹٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 203 | ۵٫۵ g | ۲۱ g | ۱۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کاری سبزیجات
برای خوشعطر شدن کاری سبزیجات، ادویهها را چه زمانی اضافه کنم؟
پس از نرمشدن پیاز، پودر کاری، زیره و زردچوبه را حدود ۳۰ ثانیه در روغن تفت دهید؛ اگر ادویه بسوزد، طعم تلخی میگیرد. بعد گوجهفرنگی یا مایع دستور را اضافه کنید.
سبزیجات کاری را به چه ترتیبی در قابلمه بریزم؟
سیبزمینی و هویج را زودتر اضافه کنید تا فرصت پخت داشته باشند؛ گلکلم و لوبیاسبز را کمی بعد و اسفناج یا نخودفرنگی را در چند دقیقه پایانی بریزید. معمولاً پخت آرام روی حرارت ملایم حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول میکشد.
چطور کاری سبزیجات را غلیظ کنم، بیآنکه سبزیها له شوند؟
مایع را کمکم اضافه کنید و قابلمه را بیدر بگذارید تا بخشی از آن بخار شود. چند تکه سیبزمینی پخته را در سس له کنید؛ این کار سس را غلیظ میکند، درحالیکه بقیه سبزیها سالم میمانند.
شیر نارگیل را چه زمانی به کاری سبزیجات اضافه کنم؟
شیر نارگیل را پس از تفتدادن ادویهها و کمی پخت سبزیجات اضافه کنید و کاری را با جوش ملایم بپزید؛ جوش شدید ممکن است سس را دوندون کند. در پایان آبلیمو یا لیموترش را اضافه کنید تا طعم سس تازهتر شود.
کاری سبزیجات را با چه چیزی سرو کنم؟
برنج باسماتی یا نان تختی مثل نان روتی همراه رایج کاری است. برای افزودن بافت و طعم ترش، کنار آن چتنی یا رایتا بگذارید؛ رایتا را جدا سرو کنید تا گرم نشود.
کاری سبزیجات پخته را چطور نگهداری و دوباره گرم کنم؟
کاری را پس از خنکشدن، حداکثر تا دو ساعت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. هنگام گرمکردن، آن را هم بزنید تا همهجایش کاملاً داغ و بخاردار شود.
آیا میتوان کاری سبزیجات را فریز کرد؟
بله؛ آن را در ظرفهای دربسته و بهاندازه هر وعده فریز کنید و برای بهترین کیفیت طی دو تا سه ماه مصرف کنید. کاریِ دارای سیبزمینی یا شیر نارگیل ممکن است پس از یخزدایی کمی بافت دانهدانه پیدا کند؛ آن را هنگام گرمکردن خوب هم بزنید.
اگر پودر کاری ندارم، چه چیزی جای آن بریزم؟
برای نزدیکشدن به طعم کاری، زیره، گشنیز آسیابشده و زردچوبه را با کمی زنجبیل و فلفل مخلوط کنید. مقدار فلفل را کم نگه دارید و پیش از افزودن مایع، مخلوط ادویه را کوتاه در روغن تفت دهید.
منبع: CoFID (UK) 15-791 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
