بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پای شکر
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
۱ لایه خمیر، خانگی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۶۲ kcal —
- پروتئین ۳٫۳ g 7%
- کربوهیدرات ۳۵ g 13%
- چربی ۳۶ g 46%
- چربی اشباع ۲۰ g 98%
- فیبر ۰٫۶ g 2%
- قندها ۲۰ g —
- سدیم ۹۱٫۷ mg 4%
- کلسترول ۹۵٫۷ mg 32%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۷۱ µg 30%
- ویتامین C ۰٫۱۸ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۵۸ µg 3%
- ویتامین E ۰٫۸۱ mg 5%
- تیامین (B1) ۰٫۱ mg 9%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۵ mg 12%
- نیاسین (B3) ۰٫۸۹ mg 6%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۹ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۰۲ mg 1%
- فولات (B9) ۲۵٫۱ µg 6%
- ویتامین B12 ۰٫۰۵ µg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۹۶ mg 7%
- آهن ۱٫۲ mg 7%
- منیزیم ۱۴٫۸ mg 4%
- فسفر ۶۶٫۷ mg 5%
- پتاسیم ۱۵۸ mg 3%
- روی ۰٫۳۴ mg 3%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- منگنز ۰٫۱۹ mg 8%
- سلنیوم ۶٫۷ µg 12%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 462 | ۳٫۳ g | ۳۵ g | ۳۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 231 | ۱٫۷ g | ۱۸ g | ۱۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 693 | ۵ g | ۵۳ g | ۵۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 924 | ۶٫۶ g | ۷۰ g | ۷۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1155 | ۸٫۳ g | ۸۸ g | ۸۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پای شکر
پای شکر چیست و معمولاً با چه موادی درست میشود؟
پای شکر دسری با خمیر پای و مغزی شیرین و خامهای است. در نوع سنتی کبکی، شکر قهوهای را با خامه و کره میپزند و داخل خمیر میریزند.
چطور کاری کنم مغزی پای شکر بعد از پخت آبکی نماند؟
مغزی را پیش از ریختن در خمیر کمی روی حرارت بپزید تا شکر حل شود و مایه اندکی غلیظ شود. پای را تا وقتی لبه‌ها بسته‌اند و مرکز فقط کمی می‌لرزد بپزید؛ بعد پیش از برش، کاملاً خنکش کنید.
پای شکر را با چه دما و مدتی بپزم؟
فر را از قبل روی ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و پای را حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید. وقتی لبههای مغزی خودش را گرفت و وسط آن اندکی لرزان بود، پای را بیرون بیاورید؛ هنگام خنکشدن سفتتر میشود.
پای شکر را با چه چیزی سرو میکنند؟
یک برش کوچک را ساده یا با کمی خامهٔ زدهشده سرو کنید؛ قهوهٔ تلخ هم شیرینی آن را متعادل میکند. پیش از برش، پای باید کاملاً خنک شده باشد تا مغزی از خمیر بیرون نزند.
پای شکر را چطور نگهداری کنم؟
پس از خنکشدن، روی پای را بپوشانید و بهدلیل مغزی خامهای آن در یخچال بگذارید؛ تا حدود ۳ روز کیفیت خوبی دارد. برای سرو، برش را کمی در دمای اتاق بگذارید تا مغزی نرمتر شود.
برای پای شکر میتوانم بهجای شکر قهوهای از شکر سفید استفاده کنم؟
بله، اما شکر قهوهای طعم ملاسمانند و رنگ تیرهتری به مغزی میدهد؛ شکر سفید نتیجهای کمعمقتر از نظر طعم خواهد داشت. شکر را پیش از افزودن خامه در کره حل کنید تا دانههای درشت باقی نماند.
پای شکر چه فرقی با پای کدو تنبل دارد؟
مغزی پای شکر عمدتاً از شکر و خامه درست میشود و طعمی کاراملی و غلیظ دارد؛ پای کدو تنبل مغزی کدویی و ادویهای دارد و بافتش سبکتر است. پای کدو تنبل در هر ۱۰۰ گرم ۲۰۴ کیلوکالری دارد، در برابر ۴۶۲ کیلوکالری در پای شکر.
منبع: Canadian Nutrient File 6620 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
