بدانید چه چیزی در بشقابتان است
اسکمپی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پوشیده‌شده با خرده‌نان، پخته‌شده در فر
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۳۲ kcal —
- پروتئین ۱۲ g 23%
- کربوهیدرات ۲۴ g 9%
- چربی ۱۱ g 13%
- چربی اشباع ۰٫۹ g 4%
- فیبر ۱٫۵ g 5%
- قندها ۰٫۸ g —
- سدیم ۵۶۱ mg 24%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین E ۳٫۲ mg 21%
- تیامین (B1) ۰٫۱۶ mg 13%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۶ mg 5%
- نیاسین (B3) ۲٫۱ mg 13%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۹ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۰۶ mg 4%
- بیوتین (B7) ۲٫۱ µg 7%
- فولات (B9) ۱۴ µg 4%
- ویتامین B12 ۱٫۵ µg 63%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰۵ mg 8%
- آهن ۱٫۹ mg 11%
- منیزیم ۳۴ mg 8%
- فسفر ۲۶۰ mg 21%
- پتاسیم ۲۳۴ mg 5%
- روی ۰٫۸ mg 7%
- مس ۰٫۱۸ mg 20%
- منگنز ۰٫۲۷ mg 12%
- سلنیوم ۲۶ µg 47%
- ید ۱۰۱ µg 67%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 232 | ۱۲ g | ۲۴ g | ۱۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 116 | ۵٫۸ g | ۱۲ g | ۵٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 348 | ۱۷ g | ۳۷ g | ۱۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 464 | ۲۳ g | ۴۹ g | ۲۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 580 | ۲۹ g | ۶۱ g | ۲۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ اسکمپی
اسکمپی دقیقاً میگو است یا نوع دیگری از سختپوستان؟
اسکمپی در اصل نام langoustine یا لنگوستین، سختپوستی شبیه خرچنگ دریایی کوچک است؛ اما در بعضی محصولات، به میگوی سوخاری یا غذای آمادهٔ میگو هم اسکمپی میگویند. برای تشخیص، نام گونه و شکل محصول را روی بستهبندی بخوانید.
لنگوستین اسکمپی را چطور در تابه بپزم؟
گوشت لنگوستین پوستگرفته را در تابهٔ داغ با کمی روغن یا کره بپزید؛ معمولاً حدود ۲ دقیقه از هر طرف کافی است. وقتی گوشت مات و سفت شد، آن را از روی حرارت بردارید تا خشک و لاستیکی نشود.
اسکمپی را با چه غذاهایی سرو میکنند؟
اسکمپی سوخاری را معمولاً با لیمو، سس تارتار و سیبزمینی سرخکرده میخورند. لنگوستین پخته هم کنار پاستا، برنج یا سالاد سبز خوب میشود.
اسکمپی را چطور یخزدایی و نگهداری کنم؟
اسکمپی یخزده را در ظرف دربسته داخل یخچال یخزدایی کنید، نه روی پیشخوان؛ آبشدنش ممکن است چند ساعت طول بکشد. پس از یخزدایی، آن را زود بپزید و دوباره منجمد نکنید، مگر اینکه پس از یخزدایی پخته باشد.
آیا اسکمپی برای افراد حساس به صدف و سختپوستان مناسب است؟
خیر؛ لنگوستین و میگو از سختپوستاناند و میتوانند واکنش حساسیتی ایجاد کنند. در اسکمپی آماده نیز ترکیباتی مانند آرد، تخممرغ یا شیر ممکن است وجود داشته باشد، پس ترکیبات محصول را بررسی کنید.
اسکمپی از کجا آمده و معنی نامش چیست؟
«اسکمپی» از واژهٔ ایتالیایی scampo میآید و شکل جمع آن در ایتالیایی scampi است. این نام در منوها گاهی به لنگوستین و گاهی به میگوی آمادهشده، بهویژه نوع سوخاری، اشاره میکند.
منبع: CoFID (UK) 16-409 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
