بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پوست مرغ بریانشده
کالری و اطلاعات تغذیهای
مرغ گوشتی یا مرغ مخصوص سرخکردن، بریانشده روی گردان، چاشنی اصلی، فقط پوست، پخته
اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۰۶ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 35%
- کربوهیدرات ۰٫۱ g 0%
- چربی ۳۷ g 48%
- چربی اشباع ۱۰ g 50%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰٫۱ g —
- سدیم ۳۸۱ mg 17%
- کلسترول ۱۴۱ mg 47%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۵۶ µg 6%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین E ۰٫۳۶ mg 2%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۲ mg 9%
- نیاسین (B3) ۵٫۷ mg 36%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۲ mg 24%
- ویتامین B6 ۰٫۱۴ mg 8%
- فولات (B9) ۱۱ µg 3%
- ویتامین B12 ۰٫۵۹ µg 25%
- کولین ۴۵٫۷ mg 8%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۵ mg 2%
- آهن ۰٫۹۸ mg 5%
- منیزیم ۲۶ mg 6%
- فسفر ۲۴۸ mg 20%
- پتاسیم ۲۴۵ mg 5%
- روی ۱ mg 9%
- مس ۰٫۰۵ mg 5%
- منگنز ۰٫۰۳ mg 1%
- سلنیوم ۱۸٫۵ µg 34%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 406 | ۱۸ g | ۰٫۱ g | ۳۷ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 345 | ۱۵ g | ۰٫۱ g | ۳۲ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 690 | ۳۰ g | ۰٫۲ g | ۶۳ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 173 | ۷٫۵ g | ۰ g | ۱۶ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 1035 | ۴۵ g | ۰٫۳ g | ۹۵ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 1380 | ۶۰ g | ۰٫۴ g | ۱۲۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 203 | ۸٫۸ g | ۰٫۱ g | ۱۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 609 | ۲۷ g | ۰٫۲ g | ۵۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 812 | ۳۵ g | ۰٫۲ g | ۷۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1015 | ۴۴ g | ۰٫۳ g | ۹۳ g |
پرسشها دربارهٔ پوست مرغ بریانشده
پوست مرغ بریانشده را چطور دوباره ترد کنم؟
پوست را جداگانه روی توری یا سینیِ پوشیده از کاغذ روغنی، در فرِ ازپیشگرمشده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد بگذارید. حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه زمان کافی است؛ وقتی لبهها طلایی و خشک شدند، بیرونش بیاورید و چند دقیقه بگذارید خنک شود تا تردتر شود.
پوست مرغ بریانشدهٔ باقیمانده را چطور نگهداری کنم؟
پوست را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته بگذارید و در یخچال نگه دارید؛ بهتر است ظرف چند روز مصرفش کنید. برای تردشدن دوباره، فر یا تابهٔ خشک مناسبتر از مایکروویو است.
پوست مرغ بریانشده را با چه غذاهایی بخوریم؟
تکههای تردش را روی سالاد، سوپ یا پورهٔ سیبزمینی خرد کنید تا بافت ترد و طعم برشته به غذا بدهد. کنار مرغ، نان و سبزیهای کبابی هم میتوانید آن را مثل یک خوراکی کوچک سرو کنید.
برای تردشدن پوست مرغ بریانشده، قبل از پخت چه کار کنم؟
اگر پوست هنوز روی مرغ است، سطحش را با دستمال کاملاً خشک کنید و نمک و ادویه را روی آن بمالید؛ رطوبت، پوست را نرم میکند. مرغ را طوری در فر بگذارید که پوست رو به بالا باشد و چربی بتواند از آن خارج شود.
یک سهم معمول از پوست مرغ بریانشده چقدر است؟
یک سهم حدود ۸۵ گرم است؛ این مقدار ۳۴۵ کیلوکالری دارد. پوست بهتنهایی چرب و پرانرژی است، پس اگر آن را کنار مرغ میخورید، سهمی کوچکتر هم میتواند کافی باشد.
پوست مرغ بریانشده از سینهٔ مرغ بریان با پوست چربتر است؟
بله؛ پوست مرغ بریانشده در هر ۱۰۰ گرم ۳۷٫۲ گرم چربی دارد، در برابر ۸٫۱۸ گرم در سینهٔ مرغ بریان با پوست. سینه همچنین پروتئین بیشتری دارد: ۲۷٫۵ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۱۸ گرم در پوست.
پوست مرغ بریانشده و پوست مرغ بریان تنوری چه فرقی دارند؟
در دادههای غذایی، پوست مرغ بریانشده در هر ۱۰۰ گرم ۴۰۶ کیلوکالری دارد و پوست مرغ بریان تنوری ۳۷۸ کیلوکالری؛ مقدار چربیشان بهترتیب ۳۷٫۲ و ۳۵٫۲ گرم است. روش پخت و میزان چربیِ باقیمانده روی پوست میتواند این تفاوت را ایجاد کند.
منبع: USDA FoodData Central 171520 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر