پنیر دلمه‌ای

آن را روی نان بمالید و با سبزی‌های معطر، گوجه‌فرنگی یا کمی عسل سرو کنید. بافت نرم و طعم ملایمش هم با افزودنی‌های شور جور درمی‌آید و هم شیرین.

بله؛ آن را در مایهٔ فیلینگِ پیراشکی یا خمیرهای پخته بریزید، یا نزدیک پایان پخت به غذا اضافه کنید تا بافتش کمتر آب بیندازد و دانه‌دانه شود.

برای پرکردن شیرینی و خمیرهای پخته، تهیهٔ دسرهای ساده و درست‌کردن فیلینگِ غذاهای شور مناسب است. می‌توانید آن را با سبزی معطر مخلوط کنید و داخل خمیر بپیچید.

پنیر ریکوتا جایگزین مناسبی در دسرها و فیلینگ‌هاست؛ بافتش معمولاً فشرده‌تر و چرب‌تر است. اگر بافت دانه‌دار برایتان مناسب است، پنیر کاتیج هم در مواد شور کاربرد دارد.

آن را در ظرف دربسته و در یخچال نگه دارید و هر بار با قاشق تمیز بردارید. چون پنیر تازه و مرطوبی است، پس از بازکردن بسته آن را زود مصرف کنید.

پنیر کاتیج معمولاً دانه‌های مشخص‌تری دارد و در هر ۱۰۰ گرم ۱۳٫۷ گرم پروتئین دارد؛ پنیر دلمه‌ای در هر ۱۰۰ گرم ۱۲ گرم پروتئین دارد و بافتش نرم‌تر است.

این پنیر تازه از دلمه‌شدن بخش پروتئینی آب‌پنیر به دست می‌آید؛ سپس دلمه را جدا می‌کنند تا پنیر نرم و مرطوبی باقی بماند. نام اسپانیایی requesón برای این نوع پنیر به کار می‌رود.