بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پویی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۱۲ kcal —
- پروتئین ۰٫۴ g 1%
- کربوهیدرات ۲۷ g 10%
- چربی ۰٫۱ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۰٫۴ g 1%
- قندها ۰٫۴ g —
- سدیم ۱۲ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳ µg 0%
- ویتامین C ۴ mg 4%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۲٫۳ mg 15%
- ویتامین K ۱ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۱۳ mg 11%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۴ mg 3%
- نیاسین (B3) ۱٫۱ mg 7%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۹ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۲۷ mg 16%
- فولات (B9) ۲۱ µg 5%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۶٫۷ mg 3%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۶ mg 1%
- آهن ۰٫۸۸ mg 5%
- منیزیم ۲۴ mg 6%
- فسفر ۳۹ mg 3%
- پتاسیم ۱۸۳ mg 4%
- روی ۰٫۲۲ mg 2%
- مس ۰٫۱۷ mg 18%
- منگنز ۰٫۳۷ mg 16%
- سلنیوم ۰٫۷ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 112 | ۰٫۴ g | ۲۷ g | ۰٫۱ g |
| 1 وعده | ۲۴۰ g | 269 | ۰٫۹ g | ۶۴ g | ۰٫۳ g |
| 2 وعده | ۴۸۰ g | 538 | ۱٫۸ g | ۱۲۹ g | ۰٫۷ g |
| ½ وعده | ۱۲۰ g | 134 | ۰٫۵ g | ۳۲ g | ۰٫۲ g |
| 3 وعده | ۷۲۰ g | 806 | ۲٫۷ g | ۱۹۳ g | ۱ g |
| 4 وعده | ۹۶۰ g | 1075 | ۳٫۶ g | ۲۵۸ g | ۱٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 56 | ۰٫۲ g | ۱۳ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 168 | ۰٫۶ g | ۴۰ g | ۰٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 224 | ۰٫۸ g | ۵۴ g | ۰٫۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 280 | ۱ g | ۶۷ g | ۰٫۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پویی
پویی چیست و از چه چیزی درست میشود؟
پویی خوراکی غلیظ و خمیریِ هاوایی است که از ریشهٔ پختهٔ گیاه تارو درست میشود. تارو را میکوبند و هنگام کوبیدن، کمکم آب می‌افزایند تا بافت پویی شکل بگیرد.
پویی را با چه غذاهایی میخورند؟
پویی را معمولاً کنار غذاهایی مثل ماهی خامِ مزهدارشده (پوکه) یا گوشت پیچیدهشده در برگ تارو (لاوِلاو) سرو میکنند. بافت نرم و طعم ملایمش با غذاهای شور و پرادویه خوب جور میشود.
پویی تازه بهتر است یا پویی ترش؟
پویی تازه طعمی ملایمتر دارد؛ با ماندن، تخمیر میشود و مزهاش ترشتر میشود. هر دو نوع را میتوان خورد، اما اگر کپک دیدید یا بویی ناخوشایند و غیرمعمول داشت، آن را دور بریزید.
چطور پویی را رقیقتر کنم؟
آب را کمکم اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد؛ آب زیاد را یکباره نریزید، چون پویی زود شل میشود. اگر پویی در یخچال سفت شده، بگذارید کمی به دمای محیط برسد و بعد آب اضافه کنید.
پویی را چطور نگه‌داری کنم؟
پویی را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید؛ ماندن در دمای اتاق تخمیر و ترش‌شدن آن را تندتر می‌کند. برای نگه‌داری طولانی‌تر می‌توانید آن را فریز کنید، هرچند پس از یخ‌زدایی ممکن است بافتش کمی تغییر کند.
آیا ریشهٔ تارو را میشود خام خورد یا برای پویی باید پخت؟
تارو را خام نخورید؛ بلورهای اگزالات کلسیم آن میتوانند دهان و گلو را تحریک کنند. برای پویی، ریشه را کاملاً میپزند و بعد میکوبند؛ پویی آماده نیز از تارو پخته درست شده است.
منبع: USDA FoodData Central 170431 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
