اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۳ kcal —
- پروتئین ۳٫۳ g 7%
- کربوهیدرات ۳٫۸ g 1%
- چربی ۰٫۴ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۲٫۳ g 8%
- قندها ۱٫۱ g —
- سدیم ۱۸ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۷ µg 3%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۳ mg 10%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۵ mg 27%
- نیاسین (B3) ۵ mg 31%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۳ mg 26%
- ویتامین B6 ۰٫۱۱ mg 6%
- فولات (B9) ۳۸ µg 10%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۴۸٫۷ mg 9%
مواد معدنی
- کلسیم ۳ mg 0%
- آهن ۱٫۳ mg 7%
- منیزیم ۱۸ mg 4%
- فسفر ۱۲۰ mg 10%
- پتاسیم ۴۲۰ mg 9%
- روی ۰٫۷۷ mg 7%
- مس ۰٫۲۴ mg 27%
- منگنز ۰٫۱۱ mg 5%
- سلنیوم ۲٫۶ µg 5%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 33 | ۳٫۳ g | ۳٫۸ g | ۰٫۴ g |
| 1 وعده | ۱۴۸ g | 49 | ۴٫۹ g | ۵٫۶ g | ۰٫۶ g |
| 2 وعده | ۲۹۶ g | 98 | ۹٫۸ g | ۱۱ g | ۱٫۲ g |
| ½ وعده | ۷۴ g | 24 | ۲٫۴ g | ۲٫۸ g | ۰٫۳ g |
| 3 وعده | ۴۴۴ g | 147 | ۱۵ g | ۱۷ g | ۱٫۸ g |
| 4 وعده | ۵۹۲ g | 195 | ۲۰ g | ۲۲ g | ۲٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 17 | ۱٫۷ g | ۱٫۹ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 50 | ۵ g | ۵٫۷ g | ۰٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 66 | ۶٫۶ g | ۷٫۶ g | ۰٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 83 | ۸٫۳ g | ۹٫۵ g | ۱ g |
پرسشها دربارهٔ قارچ صدفی
قارچ صدفی را چطور تفت بدهید که آب نیندازد؟
قارچها را با دستمال تمیز کنید و بهجای شستن طولانی، فقط در صورت نیاز سریع آبکشی و کاملاً خشک کنید. تابه را خوب داغ کنید، قارچها را در یک لایه و بدون نمک تفت دهید تا آبشان بخار شود و لبهها طلایی شوند؛ نمک را آخر کار اضافه کنید.
قارچ صدفی را چند دقیقه و با چه دمایی در فر بپزید؟
قارچها را ریشریش کنید، با کمی روغن و ادویه مخلوط کنید و در سینی پخش کنید. در فر ازپیشگرمشده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید و یک بار زیرورو کنید تا لبهها برشته شوند.
برای خرید قارچ صدفی تازه به چه چیزی دقت کنیم؟
قارچی را انتخاب کنید که کلاهکهای سفت و یکدست داشته باشد و سطحش لزج یا لکهدار نباشد. بوی تند یا ترش نشانهٔ تازگی نیست؛ قارچ تازه بوی ملایم و خاکی دارد.
قارچ صدفی را چطور نگهداری کنیم؟
قارچ را نشسته، در کیسهٔ کاغذی یا ظرفی با درِ نیمهباز در یخچال بگذارید تا رطوبت جمع نشود. برای نگهداری طولانیتر، پس از تفتدادن و خنکشدن فریز کنید؛ قارچ خام پس از یخزدایی معمولاً بافت آبکیتری دارد.
قارچ صدفی را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
بافت گوشتی و رشتهای آن برای خوراک قارچ، پاستا، سوپ و ساندویچ مناسب است. کلاهکها را درشت نگه دارید و با حرارت بالا تفت دهید تا هم شکلشان حفظ شود و هم سطحشان برشته شود.
آیا قارچ صدفی را میتوان خام خورد؟
بهتر است آن را بپزید؛ پختن هم بافتش را خوشایندتر میکند و هم قارچ را از نظر مصرف مطمئنتر میسازد. قارچ وحشی را فقط در صورتی بخورید که گونهاش را فرد متخصص با اطمینان شناسایی کرده باشد.
قارچ صدفی صورتی از نظر پروتئین چه تفاوتی با قارچ صدفی دارد؟
مقدار پروتئین این دو تقریباً نزدیک است: قارچ صدفی صورتی در هر ۱۰۰ گرم ۳٫۲۴ گرم و قارچ صدفی ۳٫۳ گرم پروتئین دارد.
قارچ صدفی چه مواد معدنی شاخصی دارد؟
مس از مواد معدنی شاخص آن است: هر ۱۰۰ گرم قارچ صدفی ۰٫۲۴ میلیگرم مس دارد. پتاسیم آن هم در هر ۱۰۰ گرم ۴۲۰ میلیگرم است.
منبع: USDA FoodData Central 168580 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر