موز پلانتین

دو سر میوه را ببُرید و پوست را از طول با نوک چاقو چند شکاف کم‌عمق بدهید؛ پوست موز پلانتین نارس سفت است و مثل موز معمولی به‌آسانی کنده نمی‌شود. سپس پوست را تکه‌تکه جدا کنید.

برای تهیهٔ توستونس، آن را به حلقه‌های ضخیم ببُرید و در روغن با حرارت متوسط، هر طرف را حدود ۳ دقیقه سرخ کنید. حلقه‌ها را کمی تخت کنید و دوباره در روغن داغ، هر طرف را ۲ دقیقه سرخ کنید تا برشته شوند.

پلانتین زرد یا سیاه را مورب حلقه کنید و در لایه‌ای کم‌عمق از روغن، هر طرف را ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و نرم شود. این برش‌های شیرین که مادوروس نام دارند، کنار غذا یا به‌عنوان میان‌وعده سرو می‌شوند.

پلانتین نارس را در دمای اتاق بگذارید تا پوستش زرد و سپس لکه‌دار شود؛ برای رسیدن سریع‌تر، آن را کنار سیب یا گلابی قرار دهید. پس از رسیدن، می‌توانید آن را چند روز در یخچال نگه دارید؛ تیره‌شدن پوست در سرما طبیعی است.

پلانتین سرخ‌شدهٔ سبز در کنار لوبیا، برنج و خوراک‌های شور خوب می‌شود؛ نوع رسیدهٔ سرخ‌شده را کنار مرغ یا ماهی، یا همراه پنیر سرو می‌کنند. توستونس و مادوروس از غذاهای شناخته‌شده‌ای هستند که با پلانتین درست می‌شوند.

برای غذاهای سرخ‌کردنی شور، سیب‌زمینی یا سیب‌زمینی شیرین را جایگزین کنید؛ بافتشان کاملاً یکسان نیست، اما برش‌هایشان خوب سرخ می‌شود. موز معمولی هنگام پخت نرم‌تر و شیرین‌تر می‌شود و جایگزین مناسبی برای توستونس نیست.

پلانتین نشاسته‌ای‌تر و سفت‌تر است و معمولاً پیش از خوردن پخته می‌شود؛ موز زرد را اغلب خام می‌خورند. موز زرد در هر ۱۰۰ گرم ۱۱۶ کیلوکالری دارد و پلانتین در هر ۱۰۰ گرم ۱۱۲ کیلوکالری دارد.