رولت گوشت

گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده‌ای که آبش را گرفته، تخم‌مرغ و کمی آرد سوخاری مخلوط کنید؛ بیش از حد ورز ندهید. رولت را در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید تا دمای مرکز آن به ۷۱ درجه برسد، سپس پیش از برش چند دقیقه استراحت دهید.

گوشت چرخ‌کرده‌ای با کمی چربی انتخاب کنید؛ گوشت خیلی کم‌چرب معمولاً رولت را خشک می‌کند. اگر بسته‌بندی‌شده می‌خرید، گوشت را تا زمان آماده‌سازی سرد نگه دارید و تاریخ مصرف و سالم‌بودن بسته را بررسی کنید.

پورهٔ سیب‌زمینی، سبزیجات تنوری و سس گوجه‌فرنگی از همراه‌های رایج آن هستند. برش‌های سرد رولت را هم می‌توانید در ساندویچ با نان، خردل و خیارشور بگذارید.

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید و ظرف سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، برش‌ها را با کمی آب یا سس در ظرف دربسته گرم کنید تا بخار از آن‌ها بلند شود.

بله؛ پس از خنک‌شدن، آن را در بسته‌بندی مناسب فریزر، ترجیحاً به شکل برش‌های جداگانه، فریز کنید. برای مصرف، در یخچال یخ‌زدایی و سپس کاملاً گرم کنید.

این نام‌ها گاهی برای غذاهای مشابه به کار می‌روند، اما «رولت» معمولاً به گوشت چرخ‌کرده‌ای گفته می‌شود که به شکل قالبی پخته شده یا با مواد میانی پیچیده شده است؛ «رول» می‌تواند به برش‌های رول‌شدهٔ گوشت هم اشاره کند. در نمونه‌های ثبت‌شده، رولت گوشت ۲۰۶ و رول گوشت ۱۴۲ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم دارد.

نه؛ چون با گوشت چرخ‌کرده درست می‌شود، آن را کامل بپزید و دمای مرکز ضخیم‌ترین بخش را به دست‌کم ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید. رنگ داخل به‌تنهایی راه مطمئنی برای تشخیص پخت کامل نیست.

برای یک وعدهٔ معمول، برشی به وزن حدود ۱۰۰ گرم در نظر بگیرید؛ این مقدار ۲۳ گرم پروتئین و ۲۰۶ کیلوکالری دارد.