کیک گوشت

مایهٔ گوشت را در قالب کم‌عمق و چرب‌شده بریزید و در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید. اگر مایه گوشت چرخ‌کردهٔ خام دارد، دمای مرکز آن باید به ۷۱ درجه برسد.

گوشت را پیش از مخلوط‌کردن با مواد دیگر کمی تفت دهید و پیاز رنده‌شده را خوب آب بگیرید تا مایه شل نشود. کیک را بیش از زمان لازم در فر نگذارید و پیش از برش‌زدن حدود ۱۰ دقیقه استراحت دهید.

پس از خنک‌شدن، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، برش‌ها را در فر با دمای ۱۶۰ درجه بگذارید تا مرکزشان کاملاً داغ شود.

سالاد سبزیجات تازه، سبزیجات کبابی یا پورهٔ سیب‌زمینی کنار کیک گوشت خوب می‌نشیند. برای سرو ساده‌تر، برش‌ها را با ماست چکیده یا سس گوجه‌فرنگی همراه کنید.

قالب نان یا ظرف پیرکس نسوز مناسب است؛ ظرف را کمی چرب کنید و مایه را طوری بریزید که ضخامتش یکنواخت باشد. اگر از ظرف پهن‌تر استفاده می‌کنید، زودتر پخت را بررسی کنید، چون مایه نازک‌تر سریع‌تر می‌پزد.

کیک گوشت معمولاً مایه‌ای از گوشت و مواد همراه است که در قالب پخته می‌شود؛ پای گوشت معمولاً لایه یا پوسته‌ای از خمیر دارد و مواد گوشتی میان یا زیر آن قرار می‌گیرند. برای برش‌های مرتب، کیک گوشت را پس از استراحت از قالب خارج کنید.