بدانید چه چیزی در بشقابتان است

کیک مادلین

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

پیش‌بسته‌بندی‌شده

441
کالریkcal در 100 g
پروتئین۵٫۶ g
کربوهیدرات۵۵ g
چربی۲۲ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۴۴۱ kcal —
  • پروتئین ۵٫۶ g 11%
  • کربوهیدرات ۵۵ g 20%
  • چربی ۲۲ g 28%
  • چربی اشباع ۲٫۸ g 14%
  • فیبر ۱٫۴ g 5%
  • قندها ۲۸ g —
  • سدیم ۳۵۵ mg 15%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲۸٫۵ µg 3%
  • ویتامین D ۰٫۳۳ µg 2%
  • ویتامین K ۲۶٫۱ µg 22%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 5%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۵ mg 4%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۶ mg 7%
  • ویتامین B6 ۰٫۰۳ mg 2%
  • فولات (B9) ۶۶٫۴ µg 17%
  • ویتامین B12 ۰٫۳ µg 13%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۹ mg 1%
  • آهن ۰٫۵۹ mg 3%
  • منیزیم ۹٫۸ mg 2%
  • فسفر ۱۵۰ mg 12%
  • پتاسیم ۸۳ mg 2%
  • روی ۰٫۳۹ mg 4%
  • مس ۰٫۰۴ mg 4%
  • منگنز ۰٫۲ mg 9%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g441۵٫۶ g۵۵ g۲۲ g
۵۰ g۵۰ g221۲٫۸ g۲۸ g۱۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g662۸٫۳ g۸۳ g۳۲ g
۲۰۰ g۲۰۰ g882۱۱ g۱۱۱ g۴۳ g
۲۵۰ g۲۵۰ g1103۱۴ g۱۳۸ g۵۴ g

پرسش‌ها دربارهٔ کیک مادلین

چطور مادلین را با برآمدگی معروف وسطش بپزید؟

خمیر را دست‌کم یک ساعت در یخچال استراحت دهید و در قالب سرد بریزید. شوکِ خمیر سرد در فر داغ به شکل‌گرفتن برآمدگی کمک می‌کند.

مادلین را در چه دما و مدتی بپزم؟

فر را از پیش روی ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و مادلین‌ها را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید؛ وقتی لبه‌ها طلایی و وسطشان پف‌کرده شد، بیرونشان بیاورید تا خشک نشوند.

اگر قالب صدفی مادلین نداشته باشم، چه کار کنم؟

قالب مینی‌مافین جایگزین مناسبی است، هرچند شکل صدفی را نمی‌دهد. خانه‌های قالب را کمی چرب کنید و خمیر را فقط تا حدود سه‌چهارم ارتفاعشان بریزید.

خمیر مادلین را می‌شود از شب قبل آماده کرد؟

بله؛ روی کاسه را بپوشانید و خمیر را تا روز بعد در یخچال نگه دارید. پیش از ریختن در قالب هم نزنید یا فقط خیلی آرام هم بزنید تا بافتش سبک بماند.

مادلین را چطور تازه نگه دارم؟

پس از خنک‌شدن کامل، آن‌ها را در ظرف دربسته و در دمای اتاق نگه دارید و طی یکی دو روز بخورید. برای نگهداری طولانی‌تر، مادلین‌ها را در بسته‌بندی مناسب فریز کنید و پیش از خوردن در دمای اتاق بگذارید.

مادلین را با چه چیزی سرو کنم؟

مادلین ساده کنار چای یا قهوه خوب می‌نشیند؛ پوست رنده‌شدهٔ لیمو یا کمی عسل هم طعم کره‌ای آن را دلپذیرتر می‌کند. برای عصرانه می‌توانید آن را با میوهٔ تازه سرو کنید.

مادلین با مافن شکلاتی چه فرقی دارد؟

مادلین معمولاً کیکی کوچک با طعم کره و قالب صدفی است و مافن شکلاتی با کاکائو یا شکلات طعم می‌گیرد و اغلب در قالب‌های بزرگ‌تر پخته می‌شود. مادلین را معمولاً بدون روکش و تازه از فر سرو می‌کنند.

منبع: ANSES–Ciqual (France) 24632 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر