همبرگر

گوشت را به شکل یک پَتی با ضخامت یکنواخت درآورید و تابه را از قبل داغ کنید. هر طرف را چند دقیقه بپزید و دمای مرکز پَتی را به ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید؛ فشار دادن گوشت با کفگیر آب آن را بیرون می‌آورد.

گوشت هنگام پخت جمع می‌شود و وسط پَتی باد می‌کند؛ یک فرورفتگی کم‌عمق در مرکز کمک می‌کند همبرگر پس از پخت صاف‌تر بماند. فرورفتگی را با انگشت بسازید و پَتی را بیش از حد ورز ندهید.

گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و ظرف یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، پَتی‌ها را جداگانه بسته‌بندی و منجمد کنید؛ گوشت را در یخچال یخ‌زدایی کنید، نه روی پیشخوان.

نان گرد، کاهو، گوجه‌فرنگی، پیاز و خیارشور ترکیب‌های رایجی هستند؛ خردل، سس گوجه‌فرنگی یا سس مایونز هم به آن می‌خورند. برای یک وعدهٔ کامل‌تر، کنار آن سالاد یا سیب‌زمینی تنوری بگذارید.

پَتی لوبیا، عدس یا نخود گزینه‌های بدون گوشت‌اند؛ برای اینکه در تابه وا نروند، حبوبات را خوب آبکش کنید و مایه را پیش از شکل‌دادن کمی سرد کنید. قارچ ورقه‌شده هم برای ساندویچ جایگزین ساده‌ای است، هرچند بافتش شبیه پَتی نیست.

چیزبرگر همان ساندویچ همبرگر با پنیر است و ترکیب مواد و اندازهٔ پَتی هم می‌تواند متفاوت باشد. در هر ۱۰۰ گرم، چیزبرگر ۲۵۴ کیلوکالری و ۱۳٫۶ گرم پروتئین دارد؛ همبرگر ۲۷۴ کیلوکالری و ۱۵ گرم پروتئین دارد.

همبرگر هم چربی اشباع دارد و هم چربی‌های غیراشباع؛ مقدار چربی اشباع آن در هر ۱۰۰ گرم ۵٫۹ گرم از مجموع ۱۲ گرم چربی است.