خمیر گواوا

خمیر گواوا از پورهٔ گواوا و شکر پخته می‌شود تا غلیظ و برش‌پذیر شود؛ مربای گواوا نرم‌تر و قاشق‌خور است. مربای گواوا در هر ۱۰۰ گرم ۲۵۸ کیلوکالری دارد، در برابر ۳۰۹ کیلوکالری در خمیر گواوا.

ترکیب برش‌های خمیر گواوا با پنیر، به‌ویژه پنیرهای سفید و کمی شور، در خوراک‌های پرتغالی‌زبان شناخته‌شده است. آن را کنار پنیر بچینید یا لای نان و شیرینی بگذارید.

خمیر را به تکه‌های کوچک ببُرید و در خمیر شیرینی بپیچید؛ برای شیرینی‌های مغزدار، تکه‌ها را پیش از پخت در مرکز خمیر بگذارید. چون خمیر شیرین و غلیظ است، به شیرینی‌تان شکر اضافه را کمتر کنید.

باقی‌مانده را در ظرف دربسته بگذارید و در یخچال نگه دارید. برای جلوگیری از خشک‌شدن یا چسبیدن ذرات غذا، هر بار با چاقوی تمیز برش بزنید و سطح بریده‌شده را بپوشانید.

خمیر بِه جایگزین مناسبی است، چون آن هم سفت و برش‌پذیر است و می‌توان آن را کنار پنیر یا در شیرینی به کار برد. طعمش بیشتر ترش‌وشیرین و عطرش متفاوت از گواواست.

گواوای پخته و نرم را پوره و از صافی رد می‌کنند، سپس همراه شکر می‌پزند تا آبش کم و مخلوط بسیار غلیظ شود. پس از سردشدن، بافت آن سفت می‌شود و می‌توان آن را برش زد.

یک برش کوچک برای چشیدن یا همراه پنیر کافی است؛ خمیر گواوا غلیظ و شیرین است. در هر ۳۰ گرم، ۹۳ کیلوکالری انرژی دارد.