بدانید چه چیزی در بشقابتان است
دوریان
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام یا منجمد
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۴۷ kcal —
- پروتئین ۱٫۵ g 3%
- کربوهیدرات ۲۳ g 8%
- چربی ۵٫۳ g 7%
- فیبر ۳٫۸ g 14%
- سدیم ۲ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۱۹٫۷ mg 22%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۳۷ mg 31%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲ mg 15%
- نیاسین (B3) ۱٫۱ mg 7%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۳ mg 5%
- ویتامین B6 ۰٫۳۲ mg 19%
- فولات (B9) ۳۶ µg 9%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۶ mg 0%
- آهن ۰٫۴۳ mg 2%
- منیزیم ۳۰ mg 7%
- فسفر ۳۹ mg 3%
- پتاسیم ۴۳۶ mg 9%
- روی ۰٫۲۸ mg 3%
- مس ۰٫۲۱ mg 23%
- منگنز ۰٫۳۳ mg 14%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 147 | ۱٫۵ g | ۲۳ g | ۵٫۳ g |
| 1 وعده | ۲۴۳ g | 357 | ۳٫۶ g | ۵۷ g | ۱۳ g |
| 2 وعده | ۴۸۶ g | 714 | ۷٫۱ g | ۱۱۳ g | ۲۶ g |
| ½ وعده | ۱۲۱٫۵ g | 179 | ۱٫۸ g | ۲۸ g | ۶٫۵ g |
| 3 وعده | ۷۲۹ g | 1072 | ۱۱ g | ۱۷۰ g | ۳۹ g |
| 4 وعده | ۹۷۲ g | 1429 | ۱۴ g | ۲۲۶ g | ۵۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 74 | ۰٫۷ g | ۱۲ g | ۲٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 221 | ۲٫۲ g | ۳۵ g | ۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 294 | ۲٫۹ g | ۴۷ g | ۱۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 368 | ۳٫۷ g | ۵۸ g | ۱۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ دوریان
دوریان را چطور باز میکنند؟
پوست دوریان تیغدار است؛ میوه را روی سطح ثابت بگذارید، دستکش ضخیم بپوشید و با چاقوی محکم در امتداد درزهای طبیعی پوست برش بزنید. سپس قاچها را با دست از هم باز کنید و گوشت زردرنگ را بیرون بیاورید.
دوریان را چطور نگهداری کنیم؟
گوشت دوریان را در ظرف دربسته بگذارید و در یخچال نگه دارید؛ برای کم‌کردن انتقال بوی تندش، ظرف را داخل یک کیسه دربسته هم قرار دهید. برای نگهداری طولانی‌تر، گوشت را بسته‌بندی و منجمد کنید.
از کجا بفهمیم دوریان رسیده است؟
دوریان رسیده معمولاً بوی شیرین و تندی دارد و پوستش در امتداد درزها اندکی باز شده است. اگر میوه کاملاً سفت و بی‌بو باشد، هنوز نرسیده؛ میوه‌ای را انتخاب کنید که ترک‌های عمیق یا بخش‌های له‌شده نداشته باشد.
با دوریان چه چیزهایی درست میکنند؟
گوشت خام و رسیدهٔ دوریان را بهتنهایی میخورند یا به اسموتی، بستنی و شیرینی اضافه میکنند. در جنوبشرقی آسیا، دوریان در دسرهایی با برنج چسبناک و شیر نارگیل هم به کار میرود.
آیا میشود دوریان را پخت؟
بله؛ گوشت دوریان را میتوان در کیک، کاسترد و پنکیک به کار برد. برای افزودن به خمیر، گوشت را له کنید و هسته را کامل جدا کنید؛ گرما بوی آن را ملایمتر میکند، اما از بین نمیبرد.
دوریان چه طعمی دارد؟
گوشت رسیده نرم و خامهای است و مزهاش معمولاً شیرین، با حالوهوای کاسترد و میوههای گرمسیری توصیف میشود. بوی آن بسیار تند است و ممکن است برای بعضیها ناخوشایند باشد.
آیا هستهٔ دوریان را میتوان خورد؟
هستهٔ خام دوریان را نخورید. در برخی خوراکهای محلی، هسته را پس از پخت کامل مصرف میکنند؛ برای خوردن، آن را بجوشانید یا کاملاً بپزید و هرگز خام نچشید.
یک وعدهٔ دوریان معمولاً چقدر است؟
برای یک وعده، حدود ۱۰۰ گرم گوشت دوریان، یعنی تقریباً یک تا دو قاچ کوچک، مقدار مناسبی است. این مقدار ۱۴۷ کیلوکالری دارد و بهتر است آن را بر پایهٔ گوشت خوراکی بسنجید، نه وزن پوست و هسته.
منبع: USDA FoodData Central 168192 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
