بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کاسترد
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
تهیه شده با شیر کامل
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۱۴ kcal —
- پروتئین ۴ g 8%
- کربوهیدرات ۱۶ g 6%
- چربی ۴٫۲ g 5%
- چربی اشباع ۲٫۶ g 13%
- قندها ۱۱ g —
- سدیم ۶۷ mg 3%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴۴ µg 5%
- ویتامین C ۱ mg 1%
- ویتامین E ۰٫۰۶ mg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۴ mg 18%
- نیاسین (B3) ۰٫۲ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶ mg 12%
- ویتامین B6 ۰٫۰۶ mg 4%
- بیوتین (B7) ۲٫۹ µg 10%
- فولات (B9) ۷ µg 2%
- ویتامین B12 ۱ µg 42%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۴۰ mg 11%
- آهن ۰٫۱۱ mg 1%
- منیزیم ۱۳ mg 3%
- فسفر ۱۱۳ mg 9%
- پتاسیم ۱۸۵ mg 4%
- روی ۰٫۶ mg 5%
- مس ۰٫۰۱ mg 1%
- سلنیوم ۱ µg 2%
- ید ۲۸ µg 19%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 114 | ۴ g | ۱۶ g | ۴٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 57 | ۲ g | ۸٫۲ g | ۲٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 171 | ۶ g | ۲۵ g | ۶٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 228 | ۸ g | ۳۳ g | ۸٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 285 | ۱۰ g | ۴۱ g | ۱۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کاسترد
کاسترد را با پودر کاسترد چطور درست کنم که گلوله نشود؟
پودر را اول با کمی شیر سرد حل کنید تا خمیر یکدستی شود؛ بعد شیر باقی‌مانده را کم‌کم بیفزایید و روی حرارت ملایم پیوسته هم بزنید تا غلیظ شود. افزودن پودر خشک به شیر داغ معمولاً گلوله درست می‌کند.
کاسترد را چقدر بجوشانم تا غلیظ شود؟
پس از گرمشدن شیر، مخلوط را روی حرارت ملایم پیوسته هم بزنید؛ معمولاً چند دقیقه کافی است و وقتی پشت قاشق را میپوشاند، آماده است. جوش شدید میتواند بافت را خراب کند؛ کاسترد با سردشدن هم سفتتر میشود.
کاسترد را چطور نگهداری کنم؟
کاسترد پخته را در ظرف دربسته بگذارید و پس از خنکشدن، حداکثر طی دو ساعت در یخچال قرار دهید؛ ظرف را طی سه روز مصرف کنید. برای جلوگیری از بستن رویه، سلفون را مستقیم روی سطح کاسترد بکشید.
کاسترد را با چه چیزهایی سرو کنم؟
کاسترد سرد یا گرم را با موز، توتفرنگی، هلو یا کمپوت سرو کنید؛ بیسکویت خردشده و کیک ساده هم کنار آن خوب میشود. میتوانید آن را لایهای با میوه و کیک در دسر لیوانی بریزید.
اگر پودر کاسترد نداشته باشم، چه چیزی جای آن استفاده کنم؟
برای دسری با بافت نزدیک، شیر را با نشاسته ذرت و کمی شکر روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود و وانیل بیفزایید؛ رنگ و طعم پودر کاسترد را نخواهد داشت. برای فیلینگ شیرینی، کرم قنادی جایگزین مناسب‌تری است.
کاسترد با کرم قنادی چه فرقی دارد؟
کاسترد معمولاً دسر نرم و قاشقی است که با شیر و پودر کاسترد درست میشود؛ کرم قنادی غلیظ‌تر است و برای پرکردن نان خامه‌ای، تارت و شیرینی به کار می‌رود. کرم قنادی را معمولاً با زرده تخم‌مرغ و نشاسته می‌پزند.
کاسترد را میشود در فر پخت؟
بله، اما پودر کاستردِ آماده معمولاً برای پخت مستقیم در فر نیست و ممکن است بافت مناسبی ندهد. برای کاسترد فرپز، مخلوط شیر و تخم‌مرغ را در ظرف‌های کوچک بریزید و در حمام آب، در فر با دمای حدود ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد بپزید تا مرکز آن ببندد.
منبع: CoFID (UK) 12-575 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
