پنیر خامه‌ای

آن را حدود ۳۰ دقیقه پیش از مصرف از یخچال بیرون بگذارید و به تکه‌های کوچک ببرید. برای چیزکیک و کرم، پنیر نرم‌شده را هم بزنید تا یکدست شود و بعد بقیه مواد را اضافه کنید.

قابلمه را از روی حرارت بردارید، پنیر را جداگانه با چند قاشق سوپ گرم هم بزنید تا رقیق و یکدست شود، سپس آن را کم‌کم به قابلمه برگردانید. پس از افزودن پنیر، سوپ را نجوشانید.

آن را در ظرف دربسته و در یخچال نگه دارید و همیشه با چاقوی تمیز بردارید. بهتر است ظرف بازشده را طی حدود یک هفته مصرف کنید؛ اگر کپک زد یا بوی نامعمول گرفت، دورش بریزید.

بله، اما پس از یخ‌زدایی ممکن است بافتش دانه‌دانه یا آب‌انداخته شود. برای پخت‌وپز و سس قابل استفاده است، ولی برای مالیدن روی نان معمولاً بافت دلخواه را ندارد.

برای صبحانه آن را روی نان بمالید و با سبزی، خیار یا مربا بخورید؛ با سالمون دودی هم ترکیب رایجی است. پنیر خامه‌ای در چیزکیک و کرم فراستینگ هم کاربرد دارد.

پنیر تازه‌ای که بافت نرم و یکنواخت دارد می‌تواند جایگزین شود، اما معمولاً آب بیشتری دارد؛ آن را آبکش کنید و پیش از افزودن، خوب هم بزنید. بافت و طعم چیزکیک ممکن است کمی متفاوت شود.

نه؛ پنیر تازه با ۲۶ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم، بسیار بیشتر از پنیر خامه‌ای با ۶٫۷ گرم پروتئین دارد. پنیر خامه‌ای معمولاً نرم‌تر و آسان‌تر برای مالیدن است.