شیر گاو

شیر پاستوریزه و فرادما را لازم نیست بجوشانید؛ کافی است سرد نگهشان دارید. شیر خام را پیش از مصرف به جوش کامل برسانید، چون ممکن است میکروب‌های زیان‌آور داشته باشد.

در ظرف دربسته و در دمای ۴ درجهٔ سانتی‌گراد یا پایین‌تر نگهش دارید و بهتر است ظرف سه تا چهار روز مصرفش کنید. آن را در قسمت داخلی یخچال بگذارید، نه درِ یخچال که دمایش بیشتر بالا و پایین می‌شود.

بله؛ آن را در ظرفی با فضای خالی برای انبساط فریز کنید. برای مصرف، یک شب در یخچال بگذارید و خوب تکانش دهید؛ ممکن است بافتش کمی دانه‌دانه شود، اما برای سوپ و آشپزی مناسب است.

چای بسیار داغ یا اسیدی، به‌ویژه اگر چای لیمو داشته باشد، می‌تواند شیر را ببرد. بگذارید چای کمی از جوش بیفتد و شیر را آرام‌آرام اضافه کنید.

از آن برای فرنی، شیربرنج، کاسترد و سس بشامل استفاده کنید. برای بشامل، آرد را چند دقیقه در کره تفت دهید و شیر را کم‌کم با هم‌زدن اضافه کنید تا سس یکدست شود.

بله؛ شیر گرم را کم‌کم به سیب‌زمینی پخته و له‌شده اضافه کنید تا پوره نرم شود. شیر پوره را سبک‌تر از خامه می‌کند؛ برای بافت غلیظ‌تر، کره هم بیفزایید.

نوشیدن شیر خام توصیه نمی‌شود، چون ممکن است میکروب‌های بیماری‌زا داشته باشد و ظاهر یا بوی آن هم لزوماً آلودگی را نشان نمی‌دهد. شیر پاستوریزه یا فرادما انتخاب ایمن‌تری است.