قهوه دم‌کرده

برای یک لیوان حدود ۲۵۰ میلی‌لیتری، ۱۵ گرم قهوه آسیاب‌شده را با آب داغِ حدود ۹۲ تا ۹۶ درجه دم کنید. آسیاب متوسط برای بیشتر روش‌ها مناسب است؛ آب جوشِ قل‌زن می‌تواند طعم قهوه را تلخ‌تر کند.

قهوه با آسیاب درشت را داخل فرنچ‌پرس بریزید، آب داغ اضافه کنید و پس از هم‌زدن، درپوش را بگذارید. چهار دقیقه صبر کنید و اهرم را آرام پایین ببرید تا ذرات قهوه کمتر وارد فنجان شوند.

قهوه را کمی غلیظ‌تر دم کنید و روی یخ بریزید تا با آب‌شدن یخ رقیق و بی‌مزه نشود. برای نتیجه بهتر، قهوه را از قبل خنک کنید و درست پیش از سرو روی یخ بریزید.

قهوه را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید؛ نگه‌داشتن طولانی‌مدت عطرش را کم می‌کند. برای گرم‌کردن، فقط مقدار موردنیاز را گرم کنید و آن را چند بار نجوشانید.

قهوه تلخ کنار خرما، شکلات تلخ یا شیرینی‌های ساده‌ای مثل بیسکویت و کیک خوب می‌نشیند. قهوه دم‌کرده همچنین برای خیس‌کردن لایه‌های تیرامیسو و طعم‌دادن به دسرهای قهوه‌ای کاربرد دارد.

برای تیرامیسو یا کیک قهوه، قهوه فوریِ حل‌شده در آب داغ جایگزین مناسبی است؛ آن را غلیظ درست کنید تا عطر قهوه در دسر گم نشود. برای طعم ملایم‌تر، از دم‌نوش قهوه استفاده کنید.

قهوه دم‌کرده از تماس آب داغ با دانه آسیاب‌شده قهوه به‌دست می‌آید و معمولاً کافئین دارد. دم‌نوش قهوه معمولاً از پوسته یا بخش‌های دیگر گیاه تهیه می‌شود و عطر و غلظتش با قهوه دم‌کرده فرق دارد.