بدانید چه چیزی در بشقابتان است

کلم چینی

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

چینی (پِه‌تسای)، خام

16
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱٫۲ g
کربوهیدرات۲ g
چربی۰٫۲ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۶ kcal —
  • پروتئین ۱٫۲ g 2%
  • کربوهیدرات ۲ g 1%
  • چربی ۰٫۲ g 0%
  • چربی اشباع ۰ g 0%
  • فیبر ۱٫۲ g 4%
  • قندها ۱٫۴ g —
  • سدیم ۹ mg 0%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۶ µg 2%
  • ویتامین C ۲۷ mg 30%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۱۲ mg 1%
  • ویتامین K ۴۲٫۹ µg 36%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۵ mg 4%
  • نیاسین (B3) ۰٫۴ mg 3%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۱ mg 2%
  • ویتامین B6 ۰٫۲۳ mg 14%
  • فولات (B9) ۷۹ µg 20%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۷٫۶ mg 1%

مواد معدنی

  • کلسیم ۷۷ mg 6%
  • آهن ۰٫۳۱ mg 2%
  • منیزیم ۱۳ mg 3%
  • فسفر ۲۹ mg 2%
  • پتاسیم ۲۳۸ mg 5%
  • روی ۰٫۲۳ mg 2%
  • مس ۰٫۰۴ mg 4%
  • منگنز ۰٫۱۹ mg 8%
  • سلنیوم ۰٫۶ µg 1%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g16۱٫۲ g۲ g۰٫۲ g
1 وعده۷۶ g12۰٫۹ g۱٫۵ g۰٫۲ g
2 وعده۱۵۲ g24۱٫۸ g۳٫۱ g۰٫۳ g
½ وعده۳۸ g6۰٫۵ g۰٫۸ g۰٫۱ g
3 وعده۲۲۸ g36۲٫۷ g۴٫۶ g۰٫۵ g
4 وعده۳۰۴ g49۳٫۶ g۶٫۲ g۰٫۶ g
۵۰ g۵۰ g8۰٫۶ g۱ g۰٫۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g24۱٫۸ g۳ g۰٫۳ g
۲۰۰ g۲۰۰ g32۲٫۴ g۴٫۱ g۰٫۴ g
۲۵۰ g۲۵۰ g40۳ g۵٫۱ g۰٫۵ g

پرسش‌ها دربارهٔ کلم چینی

کلم چینی را چطور برای تفت‌دادن آماده کنم؟

برگ‌ها را جدا کنید، بشویید و خوب خشک کنید؛ بخش سفید و ضخیم را از برگ‌های نازک جداگانه خرد کنید. اول ساقه‌ها را ۲ تا ۳ دقیقه در تابه داغ تفت دهید، بعد برگ‌ها را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه دیگر بپزید.

کلم چینی را برای کیمچی چطور آماده می‌کنند؟

کلم را از طول چهارقاچ کنید و لابه‌لای برگ‌ها نمک بمالید؛ پس از نرم‌شدن، نمک اضافی را با آب بشویید و کلم را آبکش کنید. سپس آن را با خمیر فلفل کره‌ای، سیر، زنجبیل و پیازچه مخلوط کنید و در ظرف تمیز بگذارید تا تخمیر شود.

کلم چینی را چطور در یخچال نگه دارم؟

کلم را نشسته، در کیسه‌ای شل یا پیچیده در دستمال کاغذی، در کشوی سبزیجات یخچال بگذارید. برگ‌های بریده یا شسته‌شده را در ظرف دربسته نگه دارید و زودتر مصرف کنید؛ رطوبت مانده میان برگ‌ها باعث زودتر خراب‌شدنشان می‌شود.

کلم چینی را در چه غذاهایی می‌توان استفاده کرد؟

برگ‌های تردش برای سالاد و اسپرینگ‌رول مناسب‌اند و بخش سفید را می‌توانید در سوپ، نودل یا تفت‌دادنی‌های آسیایی بریزید. کلم چینیِ تفت‌داده‌شده با سیر و زنجبیل هم کنار برنج و توفو خوش‌طعم می‌شود.

کلم چینی را می‌شود خام خورد؟

بله؛ برگ‌های خام را در سالاد یا ساندویچ استفاده کنید. برگ‌ها را جدا کنید و زیر آب روان بشویید، چون خاک ممکن است میان لایه‌های فشرده پنهان بماند.

کلم چینی با کلم ناپا چه فرقی دارد؟

کلم چینی و کلم ناپا نام‌هایی هستند که گاهی برای یک نوع کلمِ دراز و برگ‌لایه‌لایه به کار می‌روند؛ اما نام‌های بازار همیشه یکدست نیستند. آن را با پاک‌چوی اشتباه نگیرید: پاک‌چوی ساقه‌های سفید و گوشتی و برگ‌های جدا دارد.

کلم چینی را با چه چیزی جایگزین کنم؟

برای سالاد یا تفت‌دادن، کلم معمولی جایگزین مناسبی است، هرچند بافتش سفت‌تر است و زمان پخت بیشتری می‌خواهد. اگر دستور غذایی پاک‌چوی می‌خواهد، کلم چینی را نواری خرد کنید و بخش سفید و برگ‌هایش را جداگانه بپزید.

کلم چینی منبع کدام ویتامین‌هاست؟

کلم چینی منبع ویتامین C است و ویتامین K زیادی دارد. حرارت طولانی می‌تواند از ویتامین C آن بکاهد؛ برای حفظ تردی و مواد مغذی، آن را کوتاه‌مدت بپزید.

منبع: USDA FoodData Central 169979 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر