بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پاستا کاربونارا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اسپاگتی، تالیاتله…، بسته‌بندی‌شده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۶۱ kcal —
- پروتئین ۵٫۹ g 12%
- کربوهیدرات ۱۴ g 5%
- چربی ۸٫۷ g 11%
- چربی اشباع ۴٫۳ g 22%
- فیبر ۱٫۲ g 4%
- قندها ۱٫۸ g —
- سدیم ۳۴۷ mg 15%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۵۲٫۸ µg 6%
- ویتامین C ۰٫۸۲ mg 1%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- ویتامین E ۱٫۲ mg 8%
- تیامین (B1) ۰٫۱۳ mg 11%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۸ mg 6%
- نیاسین (B3) ۱٫۹ mg 12%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۰۶ mg 4%
- فولات (B9) ۷٫۳ µg 2%
- ویتامین B12 ۰٫۱۱ µg 5%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۶٫۱ mg 3%
- آهن ۰٫۴۵ mg 3%
- منیزیم ۱۴٫۶ mg 3%
- فسفر ۸۶٫۲ mg 7%
- پتاسیم ۸۷٫۱ mg 2%
- روی ۱ mg 9%
- مس ۰٫۰۸ mg 9%
- منگنز ۰٫۱۵ mg 7%
- سلنیوم ۱ µg 2%
- ید ۸ µg 5%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 161 | ۵٫۹ g | ۱۴ g | ۸٫۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 81 | ۳ g | ۷٫۱ g | ۴٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 242 | ۸٫۹ g | ۲۱ g | ۱۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 322 | ۱۲ g | ۲۸ g | ۱۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 403 | ۱۵ g | ۳۶ g | ۲۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پاستا کاربونارا
چطور سس پاستا کاربونارا را خامهای و یکدست درست کنم؟
تخممرغ و پنیر رندهشده را جداگانه هم بزنید. پاستای داغ را از روی حرارت بردارید، مخلوط تخممرغ را اضافه کنید و سریع هم بزنید؛ کمی از آب پاستا را کمکم بیفزایید تا سس براق شود و تخممرغ نبندد.
برای پاستا کاربونارا خامه لازم است؟
نه؛ در روش سنتی، تخممرغ یا زرده، پنیر رندهشده، گوشت نمکسودشده و فلفل سیاه سس را میسازند. خامه لازم نیست و ممکن است سس را سنگین کند.
برای کاربونارا چه نوع پاستایی بهتر است؟
اسپاگتی انتخاب رایجی است؛ رشتههای بلند سس تخممرغ و پنیر را خوب به خود میگیرند. ریگاتونی یا بوکاتینی هم مناسباند؛ پاستا را تا حد آلدنته بپزید و کمی از آب پخت را نگه دارید.
اگر گوآنچاله نداشته باشم، در پاستا کاربونارا چه جایگزینی به کار ببرم؟
پانچتا نزدیکترین جایگزین است؛ بیکن هم کار میکند، اما طعم دودیتری دارد و معمولاً نمک بیشتری میدهد. گوشت را در تابه ترد کنید و چربیِ آزادشده را برای مخلوطکردن با پاستا نگه دارید.
پاستا کاربونارا را چطور نگهداری و دوباره گرم کنم؟
باقیمانده را در ظرف دربسته، حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در یخچال بگذارید و طی سه روز مصرف کنید. برای گرمکردن، آن را با کمی آب در تابه و روی حرارت کم هم بزنید؛ حرارت زیاد سس را میبندد.
آیا تخممرغ پاستا کاربونارا خام میماند؟
سس با گرمای پاستای تازهپختهشده غلیظ میشود، اما این روش همیشه تخممرغ را بهاندازه کافی نمیپزد. برای کودکان خردسال، سالمندان یا هر کسی که باید از تخممرغ نیمپز پرهیز کند، از تخممرغ پاستوریزه استفاده کنید.
پاستا کاربونارا را با چه چیزی سرو کنم؟
سالاد سبز ساده یا سبزیجاتی مثل بروکلی بخارپز، سنگینی سس را متعادل میکند. روی پاستا کمی فلفل سیاه تازه و پنیر رندهشده بپاشید و آن را بلافاصله پس از آماده‌شدن سرو کنید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 25135 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
