بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ملاس نیشکر
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۰۰ kcal —
- پروتئین ۰ g 0%
- کربوهیدرات ۷۵ g 27%
- چربی ۰٫۱ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۷۵ g —
- سدیم ۳۷ mg 2%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰ mg 0%
- نیاسین (B3) ۰٫۹۳ mg 6%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸ mg 16%
- ویتامین B6 ۰٫۶۷ mg 39%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۰۵ mg 16%
- آهن ۴٫۷ mg 26%
- منیزیم ۲۴۲ mg 58%
- فسفر ۳۱ mg 2%
- پتاسیم ۱۴۶۰ mg 31%
- روی ۰٫۲۹ mg 3%
- مس ۰٫۴۹ mg 54%
- منگنز ۱٫۵ mg 67%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 300 | ۰ g | ۷۵ g | ۰٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 150 | ۰ g | ۳۷ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 450 | ۰ g | ۱۱۲ g | ۰٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 600 | ۰ g | ۱۴۹ g | ۰٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 750 | ۰ g | ۱۸۷ g | ۰٫۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ملاس نیشکر
ملاس نیشکر چیست و چطور تهیه میشود؟
پس از خردکردن نیشکر و گرفتن آب آن، آب را میجوشانند تا شکر بلور شود؛ مایع غلیظ و تیرهای که باقی میماند ملاس است. این محصول از خود نیشکر میآید، نه از چغندر قند.
ملاس نیشکر را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
طعم شیرین و کمی تلخ و کاراملی آن برای شیرینی زنجبیلی، نان ادویهای، سس باربیکیو و لوبیای پخته مناسب است. در دستورهایی که شکر قهوه‌ای میخواهند، می‌توانید برای هر پیمانه شکر قهوه‌ای از یک پیمانه شکر سفید و یک قاشق غذاخوری ملاس استفاده کنید.
ملاس نیشکر را با شکر یا عسل جایگزین کنم؟
در سس و خوراک، عسل یا شربت افرا جایگزین عملی است، اما طعم ملاس را ندارند. در شیرینی‌پزی، جایگزینی کامل ممکن است رطوبت و مزه را عوض کند؛ برای نزدیک‌شدن به شکر قهوه‌ای، شکر سفید را با کمی ملاس مخلوط کنید.
ملاس نیشکر را بعد از بازکردن چطور نگهداری کنم؟
درب ظرف را محکم ببندید و آن را در کابینتی خنک و خشک، دور از اجاق و نور مستقیم بگذارید. معمولاً نیازی به یخچال نیست؛ اگر بلورهای شکر تشکیل شد، ظرف دربسته را چند دقیقه در آب گرم بگذارید تا روان شود.
ملاس نیشکر با ملاس سیاه چه تفاوتی دارد؟
ملاس سیاه معمولاً از جوشاندنهای بیشتر به دست میآید و غلیظتر، تیرهتر و تلختر است؛ برای دستورهایی که طعم ملاس پررنگ میخواهند مناسبتر است. ملاس نیشکر معمولی شیرینتر و ملایمتر است.
آیا ملاس نیشکر منبع خوبی از مواد معدنی است؟
در هر ۱۰۰ گرم، منبعی از آهن و منبع خوبی از مس، منیزیم و منگنز است؛ اما این مقدار مصرف بزرگی است. یک قاشق غذاخوری حدود ۲۰ گرم ملاس دارد و ۱۵ گرم قند فراهم می‌کند.
ملاس نیشکر را میتوان در نوشیدنی استفاده کرد؟
بله؛ یک قاشق چایخوری را در شیر گرم، چای ادویهای یا قهوه حل کنید، یا آن را با آب گرم و کمی آبلیمو بنوشید. ملاس غلیظ است و بهتر است ابتدا در کمی مایع گرم حل شود تا گلوله نشود.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 31067 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
