بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ملاس سیاه
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۳۵ kcal —
- پروتئین ۰ g 0%
- کربوهیدرات ۶۱ g 22%
- چربی ۰ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۴۳ g —
- سدیم ۵۵ mg 2%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۵ mg 4%
- نیاسین (B3) ۱٫۱ mg 7%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸۸ mg 18%
- ویتامین B6 ۰٫۷ mg 41%
- فولات (B9) ۱ µg 0%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۸۶۰ mg 66%
- آهن ۱۷٫۵ mg 97%
- منیزیم ۲۱۵ mg 51%
- فسفر ۴۰ mg 3%
- پتاسیم ۲۴۹۲ mg 53%
- روی ۱ mg 9%
- مس ۲ mg 227%
- منگنز ۲٫۶ mg 113%
- سلنیوم ۱۷٫۸ µg 32%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 235 | ۰ g | ۶۱ g | ۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 118 | ۰ g | ۳۰ g | ۰ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 353 | ۰ g | ۹۱ g | ۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 470 | ۰ g | ۱۲۲ g | ۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 588 | ۰ g | ۱۵۲ g | ۰ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ ملاس سیاه
ملاس سیاه چیست و چرا مزه‌اش تلخ‌تر و غلیظ‌تر از ملاس معمولی است؟
ملاس سیاه شیرهٔ غلیظی است که پس از چند بار جوشاندن و استخراج شکر از نیشکر به‌دست می‌آید؛ جوشاندن نهایی، رنگ آن را تیره‌تر و مزه‌اش را تلخ‌تر و پررنگ‌تر می‌کند.
ملاس سیاه را در چه غذاهایی میتوان به کار برد؟
مزهٔ قوی آن در نان زنجبیلی، کلوچهٔ ادویهای، فرنی جو دوسر و لوبیای پخته خوب مینشیند. در سس یا مزهدارکردن غذا هم مقدار کمی از آن، طعمی شیرین و کاراملی میدهد.
در دستور پخت، ملاس سیاه را با چه چیزی جایگزین کنم؟
ملاس معمولی را میتوانید به همان اندازه جایگزین کنید، اما مزهٔ نهایی ملایمتر میشود. عسل یا شیرهٔ افرا هم شیرینی میدهد، ولی طعم و غلظتشان با ملاس سیاه فرق دارد.
ملاس سیاه را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید. اگر شیره سفت یا بلوری شد، ظرف را چند دقیقه در آب گرم بگذارید تا روان شود.
برای یک وعده، چه مقدار ملاس سیاه کافی است؟
یک قاشق غذاخوری، حدود ۲۰ گرم، مقدار مناسبی برای افزودن به فرنی یا خمیر نان است؛ ملاس سیاه مزهٔ پررنگی دارد و معمولاً مقدار کمی از آن کافی است. این مقدار حدود ۴۷ کیلوکالری دارد.
ملاس سیاه از نظر مواد معدنی چه ویژگی‌ای دارد؟
ملاس سیاه منبع آهن و کلسیم است؛ در هر ۱۰۰ گرم، آهن آن ۱۷٫۵ میلیگرم و کلسیم آن ۸۶۰ میلیگرم است. منیزیم هم از مواد معدنی قابل‌توجه آن است: ۲۱۵ میلیگرم در هر ۱۰۰ گرم.
ملاس سیاه از نظر آهن چه تفاوتی با ملاس معمولی دارد؟
ملاس سیاه آهن بسیار بیشتری دارد: در هر ۱۰۰ گرم، ۱۷٫۵ میلیگرم در برابر ۱٫۵۳ میلیگرم در ملاس معمولی.
منبع: Canadian Nutrient File 4300 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
