اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۸۱ kcal —
  • پروتئین ۱۲ g 24%
  • کربوهیدرات ۳۰ g 11%
  • چربی ۸٫۲ g 11%
  • چربی اشباع ۰٫۸ g 4%
  • فیبر ۲۲ g 77%
  • سدیم ۴۳ mg 2%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۰۲۲ µg 114%
  • ویتامین C ۲ mg 2%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۱۸ mg 15%
  • ریبوفلاوین (B2) ۲٫۳ mg 173%
  • نیاسین (B3) ۶٫۴ mg 40%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۲ mg 40%
  • ویتامین B6 ۳٫۵ mg 208%
  • فولات (B9) ۶۹ µg 17%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%

مواد معدنی

  • کلسیم ۶۱ mg 5%
  • آهن ۱۰٫۹ mg 61%
  • منیزیم ۱۱۳ mg 27%
  • فسفر ۲۰۱ mg 16%
  • پتاسیم ۲۴۱۱ mg 51%
  • روی ۱٫۴ mg 13%
  • مس ۰٫۵۱ mg 56%
  • منگنز ۱٫۳ mg 56%
  • سلنیوم ۲٫۹ µg 5%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g281۱۲ g۳۰ g۸٫۲ g
1 وعده۱۷ g48۲ g۵٫۱ g۱٫۴ g
2 وعده۳۴ g96۴ g۱۰ g۲٫۸ g
½ وعده۸٫۵ g24۱ g۲٫۵ g۰٫۷ g
3 وعده۵۱ g143۶ g۱۵ g۴٫۲ g
4 وعده۶۸ g191۸٫۱ g۲۰ g۵٫۶ g
۵۰ g۵۰ g141۵٫۹ g۱۵ g۴٫۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g422۱۸ g۴۵ g۱۲ g
۲۰۰ g۲۰۰ g562۲۴ g۶۰ g۱۶ g
۲۵۰ g۲۵۰ g703۳۰ g۷۵ g۲۱ g

پرسش‌ها دربارهٔ فلفل آنچو

فلفل آنچو را چطور برای سس آماده کنم؟

ساقه و دانه‌ها را جدا کنید، فلفل را در تابهٔ خشک و گرم حدود ۱۰ تا ۱۵ ثانیه از هر طرف برشته کنید و سپس ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب داغ بخیسانید. آن را با کمی از آب خیساندن پوره کنید و به سس بیفزایید.

فلفل آنچو را در چه غذاهایی می‌توان استفاده کرد؟

آنچو پایهٔ خوش‌عطر سس مولِه و سس‌های انچیلادا است و در خوراک لوبیا، سوپ و خورش هم طعم دودی و ملایمی می‌دهد. پورهٔ آن را کم‌کم به غذا اضافه کنید تا مزهٔ فلفلی بر طعم مواد دیگر غلبه نکند.

فلفل آنچو را چطور نگهداری کنم؟

فلفل خشک را در ظرف دربسته، جای خنک و تاریک نگه دارید تا رطوبت نگیرد و عطرش کم نشود. فلفل خیسانده را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف چند روز مصرف کنید.

اگر فلفل آنچو نداشته باشم، چه چیزی جای آن را می‌گیرد؟

فلفل پاسیلا نزدیک‌ترین جایگزین است؛ آن را هم برشته و خیس کنید، اما عطر و مزه‌اش دقیقاً مثل آنچو نیست. اگر از فلفل تند استفاده می‌کنید، مقدار کمتری بریزید، چون تندی آن می‌تواند بیشتر باشد.

فلفل آنچو همان فلفل پاسیلاست؟

نه؛ آنچو فلفل پوبلانوِ خشک‌شده است و پاسیلا از نوع دیگری از فلفل خشک به دست می‌آید. پاسیلا در هر ۱۰۰ گرم ۲۶٫۸ گرم فیبر دارد، در برابر ۲۲ گرم در آنچو.

فلفل آنچو چقدر تند است؟

آنچو معمولاً تندی ملایمی دارد و بیشتر به‌خاطر طعم شیرین، دودی و کمی کشمشی‌اش استفاده می‌شود. برای تندی کمتر، دانه‌ها و رگه‌های روشن داخل فلفل را پیش از خیساندن جدا کنید.

منبع: USDA FoodData Central 169396 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر