टूना

स्टेक को अच्छी तरह गरम पैन में तेज़ आँच पर हर तरफ़ लगभग 2–3 मिनट पकाएँ; बीच का हिस्सा थोड़ा गुलाबी रखने पर मछली रसदार रहती है। पूरी तरह पकाना हो, तो बीच तक अपारदर्शी होने दें।

स्टेक पर हल्का तेल लगाकर गरम ग्रिल पर हर तरफ़ 2–3 मिनट रखें। इसे बार-बार न पलटें; पकने के बाद कुछ मिनट आराम देने से रस भीतर बना रहता है।

पानी में रखा टूना हल्का रहता है, जबकि तेल वाला अधिक समृद्ध और नरम लगता है। डिब्बा फूला, रिसता या बुरी तरह दबा हुआ न हो; खोलने पर मछली की गंध ताज़ी और समुद्री होनी चाहिए, तीखी या खट्टी नहीं।

बचा हुआ टूना डिब्बे से निकालकर ढक्कन वाले साफ़ बर्तन में रखें और फ़्रिज में रखकर 3–4 दिन के भीतर खा लें। उसे कमरे के तापमान पर लंबे समय तक न छोड़ें।

डिब्बाबंद टूना को नींबू, काली मिर्च और थोड़ा तेल डालकर सैंडविच या सलाद में मिलाएँ। इसे पास्ता में, या चावल और सब्ज़ियों के साथ भी परोस सकते हैं।

सैंडविच या सलाद में डिब्बाबंद टूना की जगह डिब्बाबंद सैल्मन या मैकरल लें; दोनों को सीधे मिलाया जा सकता है। स्टेक के लिए स्वोर्डफ़िश या सैल्मन चुनें और मोटाई के अनुसार पकने का समय रखें।

टूना में 32 g प्रोटीन होता है, लेकिन टूना की कुछ बड़ी प्रजातियों में पारा अधिक हो सकता है। इसे रोज़ का एकमात्र विकल्प न बनाकर दूसरी मछलियों और प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों के साथ बदल-बदलकर खाएँ; गर्भावस्था में स्थानीय खाद्य-सुरक्षा सलाह मानें।