टमाटर पास्ता

कटे टमाटर या टमाटर प्यूरी को लहसुन और थोड़े जैतून के तेल के साथ धीमी आँच पर 10–15 मिनट पकाएँ। उबले पास्ता को सॉस में डालकर थोड़ा पास्ता उबालने का पानी मिलाएँ; इससे सॉस नूडल्स पर अच्छी तरह चिपकती है।

मशरूम, शिमला मिर्च, पालक और ज़ुकिनी टमाटर की सॉस के साथ अच्छी लगती हैं। सब्ज़ियों को पहले हल्का भूनें, फिर सॉस और पास्ता मिलाएँ; ऊपर से तुलसी या कसा हुआ चीज़ डाल सकते हैं।

इसे पकने के दो घंटे के भीतर ढक्कन वाले डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिनों में खा लें। दोबारा गरम करते समय पैन में थोड़ा पानी डालें और लगातार चलाएँ, ताकि पास्ता सूखे नहीं; पूरी तरह भाप निकलने तक गरम करें।

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए चावल या मकई से बने पास्ता का उपयोग करें। हल्का विकल्प चाहें तो सॉस को भुनी हुई ज़ुकिनी की पतली पट्टियों या पकी हुई दाल के साथ परोसें।

नाम अक्सर एक ही तरह के व्यंजन के लिए इस्तेमाल होते हैं; फर्क नूडल्स और सॉस की मात्रा या डाली गई चीज़ों का हो सकता है। टमाटर सॉस वाले पास्ता में प्रति 100 g 71 kcal होते हैं।

हाँ, लेकिन पास्ता और सॉस अलग-अलग रखने से नूडल्स कम गलते हैं। परोसने से पहले सॉस गरम करें, पास्ता मिलाएँ और ज़रूरत हो तो थोड़ा उबालने का पानी डालें।