जेली

पाउडर जिलेटिन को पहले थोड़े ठंडे पानी में 5–10 मिनट फूलने दें, फिर गरम—उबलते नहीं—रस या पानी में पूरी तरह घोलें। मिश्रण को साँचे में डालकर कम से कम 4 घंटे फ्रिज में रखें।

गरम मिश्रण को छोटे, उथले बर्तनों में बाँटें और बर्फ़ के पानी के कटोरे में रखकर बीच-बीच में चलाएँ। ठंडा होने पर फ्रिज में रखें; फ्रीज़र में रखने से बनावट बर्फ़ीली या दानेदार हो सकती है।

हाँ। अगर-अगर पाउडर इस्तेमाल करें: उसे तरल में मिलाकर उबालें और पैक पर दिए अनुपात के अनुसार पकाएँ; यह जिलेटिन की तरह बस घोलकर नहीं जमता। अगर-अगर से बनी जेली कमरे के तापमान पर भी अधिक मज़बूत जम सकती है।

ढककर फ्रिज में रखें और 3–4 दिन के भीतर खा लें। परोसने के लिए जितनी चाहिए उतनी ही निकालें; इस्तेमाल किया हुआ चम्मच बार-बार पूरे बर्तन में न डालें।

जेली के छोटे टुकड़े कस्टर्ड, व्हिप्ड क्रीम या कटे ताज़े फल के साथ अच्छे लगते हैं। फलों और क्रीम की परतों वाला जेली डेज़र्ट भी बनाया जा सकता है; ताज़ा अनानास या कीवी डालने से पहले फल को हल्का पकाएँ, क्योंकि उनके एंज़ाइम जिलेटिन को जमने से रोक सकते हैं।

जेली डेज़र्ट आम तौर पर जिलेटिन से जमता है और काँपने वाली, मुलायम बनावट देता है; जैम फल और चीनी को पकाकर गाढ़ा किया जाता है और ब्रेड पर लगाया जाता है। जेली में फल के टुकड़े होना ज़रूरी नहीं।

नहीं। जिलेटिन वाली जेली पशु-जनित सामग्री से बनती है; शाकाहारी विकल्प के लिए अगर-अगर से बनी जेली चुनें या घर पर अगर-अगर इस्तेमाल करें।