शकरकंद

छिले हुए टुकड़ों को उबलते पानी में लगभग 12–15 मिनट पकाएँ; साबुत शकरकंद को आकार के अनुसार करीब 30–45 मिनट लग सकते हैं। चाकू आसानी से आर-पार जाए, तो वह पक गया है।

शकरकंद को वेजेज़ में काटकर तेल और मसालों के साथ मिलाएँ। 220 °C पर लगभग 25–35 मिनट भूनें और बीच में पलट दें, ताकि किनारे सुनहरे हों और अंदर नरम रहे।

ऐसे शकरकंद चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी हों और जिनकी सतह सख्त, चिकनी हो। नरम धब्बे, कटे हिस्से या सिकुड़ी हुई त्वचा वाले कंद न लें।

इसे ठंडी, सूखी और हवादार जगह पर रखें; कच्चे शकरकंद को फ्रिज में रखने से उसका स्वाद और बनावट बिगड़ सकती है। पका हुआ शकरकंद ढककर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर खा लें।

इसे भूनकर या उबालकर खाएँ, या मैश करके पराठे और टिक्की में भरें। शकरकंद की चाट में नींबू, चाट मसाला और हरी चटनी खूब जँचते हैं।

कच्चा शकरकंद खाना संभव है, लेकिन यह सख्त और स्टार्चयुक्त होता है, इसलिए आम तौर पर इसे पकाकर खाना बेहतर लगता है। खाने से पहले इसे अच्छी तरह धोएँ और चाहें तो छील लें।

छोटे अंकुर हों और कंद अभी भी सख्त हो, तो अंकुर काटकर शकरकंद पकाया जा सकता है। अगर वह नरम, सिकुड़ा हुआ या सड़ा हुआ हो, तो उसे फेंक दें।

शकरकंद में कार्बोहाइड्रेट और फाइबर के साथ कुछ प्रोटीन भी होता है। इसमें फाइबर 4 g और प्रोटीन 2.2 g प्रति 100 g होता है।