शकरकंद

शकरकंद धोकर सुखाएँ, काँटे से कुछ छेद करें और 200°C पर 45–60 मिनट भूनें। मोटे शकरकंद को ज़्यादा समय लगेगा; चाकू आसानी से अंदर जाए तो वह पक चुका है।

छिले हुए टुकड़ों को उबलते पानी में लगभग 15–20 मिनट पकाएँ। छोटे टुकड़े पहले गलेंगे; काँटा आसानी से आर-पार जाए तो पानी निकाल दें।

इसे ठंडी, सूखी और हवादार जगह पर रखें; फ्रिज में रखने से इसका स्वाद और बनावट बिगड़ सकती है। कटे हुए टुकड़े बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और जल्द इस्तेमाल करें।

भुने या उबले शकरकंद से चाट बनाएँ—टुकड़ों पर नींबू, चाट मसाला और हरी मिर्च डालें। यह सब्ज़ी, सूप और मीठी खीर में भी अच्छा लगता है।

हाँ, कई सब्ज़ियों और सूप में आलू की जगह शकरकंद इस्तेमाल कर सकते हैं। वह आलू से मीठा और नरम होता है, इसलिए पकाते समय टुकड़ों को बीच-बीच में जाँचें।

आलू में ज़्यादा प्रोटीन है: 1.6 g शकरकंद के मुकाबले आलू में 2.03 g प्रति 100 g।

कच्चा शकरकंद खाया जा सकता है, लेकिन उसका स्टार्च और सख़्त बनावट उसे पचाने और चबाने में कठिन बना सकते हैं। भूनने, उबालने या भाप में पकाने से वह नरम और मीठा हो जाता है।