हरा प्याज़ (हरा प्याज़ या स्कैलियन (पत्तियों और बल्ब सहित), कच्चा) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

अच्छा हरा प्याज़ खरीदते समय क्या देखें?

Accepted Answer

ऐसा हरा प्याज़ चुनें जिसकी पत्तियाँ तनी हुई और चमकीली हरी हों, सफ़ेद हिस्सा सख़्त हो और जड़ें सूखी या चिपचिपी न हों। पीली, मुरझाई पत्तियों या मुलायम, गीले कंद वाले प्याज़ न लें।

Question 2

हरे प्याज़ को काटने और साफ़ करने का सही तरीका क्या है?

Accepted Answer

जड़ का सिरा काटकर निकाल दें और पत्तियों की सूखी नोकें हटा दें। डंठलों के बीच मिट्टी हो सकती है, इसलिए उन्हें लंबाई में चीरकर बहते पानी में धोएँ; फिर सफ़ेद और हरे हिस्से अलग-अलग काटें, क्योंकि दोनों का पकने का समय अलग होता है।

Question 3

हरे प्याज़ को कितनी देर पकाना चाहिए?

Accepted Answer

कड़ाही में पहले सफ़ेद हिस्सा तेल के साथ लगभग 2 मिनट भूनें, फिर हरा हिस्सा डालकर 30–60 सेकंड पकाएँ; इससे हरा हिस्सा नरम होने के बजाय ताज़ा रहता है। सूप या नूडल्स पर डालना हो तो कटे हरे प्याज़ को परोसते समय डालें।

Question 4

हरा प्याज़ फ्रिज में कैसे रखें?

Accepted Answer

बिना धोए हरे प्याज़ को कागज़ के तौलिए में हल्का लपेटकर ढीले बैग में रखें और फ्रिज की सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें। इस्तेमाल से ठीक पहले धोएँ; कटी हुई बची मात्रा बंद डिब्बे में रखकर कुछ दिनों में इस्तेमाल करें।

Question 5

हरे प्याज़ से कौन-कौन से पकवान बनते हैं?

Accepted Answer

इसे अंडे की भुर्जी, तले हुए चावल, नूडल्स और आलू के पराठे के भरावन में डालें। सफ़ेद हिस्सा पकाकर स्वाद देता है, जबकि कटी हरी पत्तियाँ दाल, सूप और रायते पर ताज़ी सजावट के लिए अच्छी हैं।

Question 6

हरा प्याज़ न हो तो उसकी जगह क्या इस्तेमाल करें?

Accepted Answer

कच्ची सजावट या चटनी में चाइव्स इस्तेमाल करें; उनका स्वाद हल्का होता है, इसलिए थोड़ी अधिक मात्रा डालनी पड़ सकती है। पकवान में हरे प्याज़ के सफ़ेद हिस्से की जगह साधारण प्याज़ लें और उसे बारीक काटकर थोड़ी देर भूनें।

Question 7

हरे प्याज़ और साधारण प्याज़ में किसमें प्रोटीन ज़्यादा है?

Accepted Answer

हरे प्याज़ में: प्रति 100 ग्राम इसमें 1.8 ग्राम प्रोटीन है, जबकि साधारण प्याज़ में 1.1 ग्राम। हरा प्याज़ सलाद और पकवान के ऊपर डालने के लिए भी इस्तेमाल होता है, जबकि साधारण प्याज़ अक्सर पकाकर आधार तैयार करने में काम आता है।

Question 8

क्या हरा प्याज़ विटामिन सी का स्रोत है?

Accepted Answer

हाँ, हरा प्याज़ विटामिन सी का स्रोत है। इसे बहुत देर पकाने के बजाय कच्चा डालें या पकवान तैयार होने के आख़िर में मिलाएँ।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	32	1.8 g	4.7 g	0.2 g
2 मात्राएँ	200 g	64	3.7 g	9.5 g	0.4 g
½ मात्रा	50 g	16	0.9 g	2.4 g	0.1 g
3 मात्राएँ	300 g	96	5.5 g	14 g	0.6 g
4 मात्राएँ	400 g	128	7.3 g	19 g	0.8 g
150 g	150 g	48	2.7 g	7.1 g	0.3 g
250 g	250 g	80	4.6 g	12 g	0.5 g

हरा प्याज़

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ

हरा प्याज़ के बारे में सवाल