सेमीस्वीट चॉकलेट

इसे छोटे टुकड़ों में काटकर सूखे कटोरे में रखें और कटोरे को हल्के उबलते पानी के ऊपर टिकाएँ; कटोरे का तल पानी को न छुए। या माइक्रोवेव में 20 सेकंड के छोटे अंतराल पर गरम करें और हर बार चलाएँ—पानी की एक बूँद भी चॉकलेट को दानेदार कर सकती है।

ब्राउनी, चॉकलेट चिप कुकीज़, केक की परत और गनाश में इसका इस्तेमाल खूब होता है। चिप्स कुकीज़ में आकार बनाए रखते हैं, जबकि बार के टुकड़े पिघलकर बैटर या गनाश में आसानी से मिलते हैं।

इसे कसकर लपेटकर ठंडी, सूखी और गंध से दूर जगह पर रखें; गर्म रसोई में हो तो बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें। फ्रिज से निकालने पर डिब्बा खोलने से पहले चॉकलेट को कमरे के तापमान तक आने दें, ताकि नमी उस पर न जमे।

हाँ। डार्क चॉकलेट अक्सर कम मीठी और अधिक कड़वी होती है, इसलिए उसी मात्रा में डालने पर मिठाई का स्वाद बदल सकता है; बैटर या घोल चखकर ही अतिरिक्त चीनी मिलाएँ।

दोनों में कोको और चीनी होती है, लेकिन बिटरस्वीट आम तौर पर अधिक कोको वाली और कम मीठी होती है। नाम से मिठास का पक्का अंदाज़ा नहीं मिलता, इसलिए बेकिंग के लिए पैक पर कोको का प्रतिशत देखना उपयोगी है।

कुकीज़ में चिप्स सुविधाजनक हैं और बेक होने पर अक्सर अपनी शक्ल बनाए रखते हैं। पिघलाने, काटकर बैटर में मिलाने या गनाश बनाने के लिए बार बेहतर है; उसे छोटे, बराबर टुकड़ों में काटें।

नहीं—चॉकलेट कुत्तों के लिए ज़हरीली हो सकती है, और डार्क किस्मों में कोको अधिक होने से जोखिम बढ़ता है। इसे और चॉकलेट वाले बेक किए सामान को उनकी पहुँच से दूर रखें।