जानें आपकी थाली में क्या है
सूअर के कंधे की स्टेक
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
गर्दन, कच्चा, दुबला और वसायुक्त
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 168 kcal —
- प्रोटीन 19 g 37%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 10 g 13%
- संतृप्त वसा 3.7 g 19%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 62 mg 3%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0.6 µg 3%
- विटामिन E 0.27 mg 2%
- थायमिन (B1) 0.78 mg 65%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.29 mg 22%
- नायसिन (B3) 5 mg 31%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 1.3 mg 25%
- विटामिन B6 0.41 mg 24%
- बायोटिन (B7) 2 µg 7%
- फ़ोलेट (B9) 11 µg 3%
- विटामिन B12 0.5 µg 21%
खनिज
- कैल्शियम 8 mg 1%
- आयरन 0.8 mg 4%
- मैग्नीशियम 21 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 200 mg 16%
- पोटैशियम 350 mg 7%
- ज़िंक 2.6 mg 24%
- कॉपर 0.07 mg 8%
- सेलेनियम 12 µg 22%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 168 | 19 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 84 | 9.4 g | 0 g | 5.2 g |
| 150 g | 150 g | 252 | 28 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 336 | 37 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 420 | 47 g | 0 g | 26 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
सूअर के कंधे की स्टेक के बारे में सवाल
सूअर के कंधे की स्टेक को पैन में कैसे पकाएँ?
स्टेक को सुखाकर नमक-मिर्च लगाएँ और तेज़-मध्यम आँच पर गरम पैन में हर तरफ़ लगभग 4–5 मिनट सेंकें। मोटे हिस्से का तापमान 63 °C हो जाए, फिर काटने से पहले 3 मिनट आराम दें।
कंधे की स्टेक सख़्त न हो, इसके लिए क्या करें?
कंधे में चर्बी और जोड़ने वाला ऊतक होता है, इसलिए मोटी स्टेक जल्दी सेंकने पर चबाने में सख़्त लग सकती है। पकने के बाद उसे कुछ मिनट आराम दें और रेशों के उलट पतली स्लाइस काटें; बहुत मोटे टुकड़े को धीमी आँच पर ढककर ब्रेज़ करना बेहतर है।
सूअर के कंधे की स्टेक को पकाने से पहले मैरिनेट करना चाहिए?
मैरिनेड स्वाद और सतह को नम रखने में मदद करता है, लेकिन मांस को अपने-आप नरम नहीं बनाता। तेल, लहसुन, काली मिर्च और थोड़ा सिरका या नींबू मिलाकर फ्रिज में 2–4 घंटे रखें; पकाने से पहले अतिरिक्त मैरिनेड पोंछ दें ताकि स्टेक अच्छी तरह भुने।
कच्ची सूअर के कंधे की स्टेक फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
कच्ची स्टेक को ढके बर्तन में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और 1–2 दिन में पका लें। ज़्यादा देर रखना हो तो अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज़र में रखें; पिघलाने के लिए उसे रात भर फ्रिज में रखें, काउंटर पर नहीं।
सूअर के कंधे की स्टेक किन चीज़ों के साथ अच्छी लगती है?
इसे भुने आलू, गोभी के सलाद, मकई या हरी सब्ज़ियों के साथ परोसें। पतली स्लाइस टैको, सैंडविच और तेज़ आँच पर बने नूडल या सब्ज़ी वाले स्टिर-फ्राई में भी अच्छी रहती हैं।
सूअर के कंधे की स्टेक की जगह कौन-सा कट इस्तेमाल कर सकते हैं?
कम चर्बी और जल्दी पकने वाला विकल्प चाहिए तो पोर्क लॉइन स्टीक लें; वह कंधे की स्टेक से अधिक दुबला होता है, इसलिए उसे ज़्यादा न पकाएँ। लंबे समय तक धीमी आँच पर पकने वाली रेसिपी में सूअर के कंधे का टुकड़ा इस्तेमाल किया जा सकता है।
सूअर के कंधे की स्टेक और पोर्क लॉइन स्टीक में क्या फ़र्क है?
कंधे की स्टेक में चर्बी और स्वाद अधिक होता है, जबकि लॉइन स्टीक आम तौर पर दुबला और अधिक कोमल होता है। प्रति 100 g लॉइन स्टीक में 21.4 g प्रोटीन और 11.2 g वसा होती है।
स्रोत: CoFID (UK) 18-554 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
