जानें आपकी थाली में क्या है
सरसों
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 131 kcal —
- प्रोटीन 4.4 g 9%
- कार्बोहाइड्रेट 14 g 5%
- वसा 6 g 8%
- संतृप्त वसा 0.1 g 1%
- फ़ाइबर 1.7 g 6%
- शर्करा 14 g —
- सोडियम 1160 mg 50%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 1.1 mg 7%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0 mg 0%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0 mg 0%
- नायसिन (B3) 0.52 mg 3%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.19 mg 4%
- विटामिन B6 0 mg 0%
- फ़ोलेट (B9) 0 µg 0%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 77 mg 6%
- आयरन 2.3 mg 13%
- मैग्नीशियम 44 mg 10%
- फ़ॉस्फ़ोरस 110 mg 9%
- पोटैशियम 110 mg 2%
- ज़िंक 0.7 mg 6%
- कॉपर 0.09 mg 10%
- मैंगनीज़ 0.36 mg 16%
- सेलेनियम 27.8 µg 51%
- आयोडीन 3 µg 2%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 4.4 g | 14 g | 6 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 2.2 g | 7.1 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 6.6 g | 21 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 8.8 g | 28 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 11 g | 35 g | 15 g |
सरसों के बारे में सवाल
सरसों को खाने में कैसे इस्तेमाल करें?
सैंडविच में पतली परत लगाएँ या सलाद की ड्रेसिंग में सिरके, तेल और थोड़े शहद के साथ फेंटें। सॉसेज, भुने आलू और चीज़ के साथ भी इसका तीखा स्वाद अच्छा लगता है।
सरसों को गरम खाने में कब डालना चाहिए?
अगर उसका तीखापन और खुशबू बनाए रखनी हो, तो पकाने के आख़िरी कुछ मिनटों में मिलाएँ। लंबे समय तक उबालने या भूनने से स्वाद हल्का पड़ जाता है।
सरसों खोलने के बाद कैसे रखें?
ढक्कन कसकर बंद करके फ्रिज में रखें और निकालने के लिए साफ़ चम्मच इस्तेमाल करें। इससे स्वाद और बनावट बेहतर बनी रहती है।
सरसों के बदले क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
सैंडविच या ड्रेसिंग में थोड़ी हॉर्सरैडिश या सहिजन की चटनी तीखापन दे सकती है, लेकिन उसका स्वाद सरसों जैसा नहीं होगा। अगर रेसिपी में सरसों का पाउडर चाहिए, तो तैयार सरसों डालने से तरल और नमक भी जुड़ेंगे—उन्हें रेसिपी में घटाएँ।
सरसों और सरसों के बीज में क्या फ़र्क है?
सरसों खाने के लिए तैयार मसाला है, जबकि बीज साबुत और अधिक सघन होते हैं; उन्हें कूटकर, भूनकर या भिगोकर इस्तेमाल किया जाता है। प्रति 100 ग्राम सरसों के बीज में 518 किलो कैलोरी और 24.9 ग्राम प्रोटीन होते हैं।
क्या सरसों और सरसों का पाउडर एक-दूसरे की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं?
सीधे बराबर मात्रा में नहीं: पाउडर सूखा और अधिक सघन होता है, जबकि सरसों में पहले से नमी, नमक और अन्य सामग्री हो सकती है। प्रति 100 ग्राम पाउडर में 425 किलो कैलोरी और 28.9 ग्राम प्रोटीन होते हैं।
क्या सरसों से एलर्जी हो सकती है?
हाँ, सरसों कुछ लोगों में गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया कर सकती है। अगर सरसों से एलर्जी हो, तो खाने की सामग्री जाँचें और रेस्तराँ में सॉस या ड्रेसिंग में सरसों होने के बारे में पूछें।
स्रोत: Fineli (Finland) 28 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
