माल्टोडेक्सट्रिन

Question 1

माल्टोडेक्सट्रिन क्या होता है और यह कैसे बनता है?

Accepted Answer

यह स्टार्च से बना हल्का, जल्दी घुलने वाला पाउडर है। स्टार्च—अक्सर मक्का, चावल, आलू या गेहूँ का—पानी और एंज़ाइम की मदद से छोटे कार्बोहाइड्रेट अंशों में तोड़ा जाता है और फिर सुखाया जाता है।

Question 2

खाने में माल्टोडेक्सट्रिन क्यों मिलाया जाता है?

Accepted Answer

यह पाउडर वाले मसालों, सूप और इंस्टेंट पेयों को आसानी से फैलाने में मदद करता है; सॉस और मिठाइयों में गाढ़ापन भी दे सकता है। इसका स्वाद चीनी जितना मीठा नहीं होता।

Question 3

माल्टोडेक्सट्रिन को बिना गांठ बनाए कैसे मिलाएँ?

Accepted Answer

पहले इसे थोड़े ठंडे तरल में फेंटकर घोलें, फिर बाकी सामग्री में डालें। सूखे मसाले या पेय में मिलाते समय इसे धीरे-धीरे छिड़कें और लगातार चलाएँ।

Question 4

क्या माल्टोडेक्सट्रिन चीनी की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

यह चीनी का सीधा विकल्प नहीं है: माल्टोडेक्सट्रिन कम मीठा होता है और चीनी की तरह सुनहरा रंग या कैरमेल स्वाद नहीं देता। किसी रेसिपी में इसकी जगह चीनी डालें तो स्वाद और बनावट बदलेंगे।

Question 5

माल्टोडेक्सट्रिन को कैसे रखें?

Accepted Answer

इसे कसकर बंद, सूखे डिब्बे में रखें और नमी से दूर रखें; नमी लगने पर पाउडर में गांठें पड़ सकती हैं। साफ़ और सूखा चम्मच इस्तेमाल करें।

Question 6

क्या माल्टोडेक्सट्रिन में ग्लूटेन होता है?

Accepted Answer

यह मक्का, चावल, आलू या गेहूँ के स्टार्च से बन सकता है। गेहूँ से बना माल्टोडेक्सट्रिन भी आम तौर पर बहुत अधिक संसाधित होता है, लेकिन गेहूँ या ग्लूटेन से बचना हो तो पैकेट पर स्रोत और एलर्जेन की जानकारी देख लें।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	कार्ब्स
100 g	100 g	385	95 g
50 g	50 g	193	47 g
150 g	150 g	578	142 g
200 g	200 g	770	190 g
250 g	250 g	963	237 g

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

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