हाई-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप

Question 1

हाई-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप कैसे बनाया जाता है?

Accepted Answer

मकई के स्टार्च को पहले एंज़ाइमों से ग्लूकोज़ में बदला जाता है, फिर उसके कुछ हिस्से को फ्रुक्टोज़ में बदलते हैं। नाम में “हाई-फ्रुक्टोज़” होने के बावजूद यह शुद्ध फ्रुक्टोज़ नहीं होता।

Question 2

क्या हाई-फ्रुक्टोज़ कॉर्न सिरप और कॉर्न सिरप एक ही चीज़ हैं?

Accepted Answer

नहीं। साधारण कॉर्न सिरप में मुख्यतः ग्लूकोज़ होता है, जबकि हाई-फ्रुक्टोज़ कॉर्न सिरप में कुछ ग्लूकोज़ को फ्रुक्टोज़ में बदला जाता है; इसलिए दोनों को हर रेसिपी में एक-दूसरे की जगह बिना बदलाव के नहीं डाल सकते।

Question 3

हाई-फ्रुक्टोज़ कॉर्न सिरप किन चीज़ों में इस्तेमाल होता है?

Accepted Answer

यह मीठे पेय, सॉस, मिठाइयों और पैक किए हुए बेकरी उत्पादों में मिठास और नमी देने के लिए इस्तेमाल होता है। सामग्री-सूची में इसका नाम अक्सर “हाई-फ्रुक्टोज़ कॉर्न सिरप” या “फ्रुक्टोज़-ग्लूकोज़ सिरप” लिखा मिलता है।

Question 4

रेसिपी में हाई-फ्रुक्टोज़ कॉर्न सिरप की जगह क्या डाल सकते हैं?

Accepted Answer

कैंडी या सॉस में हल्का कॉर्न सिरप अक्सर सबसे नज़दीकी विकल्प होता है, लेकिन मिठास थोड़ी अलग हो सकती है। मेपल सिरप भी चल सकता है, पर उसका अपना स्वाद आएगा और वह रेसिपी का रंग व बनावट बदल सकता है।

Question 5

क्या बेकिंग में हाई-फ्रुक्टोज़ कॉर्न सिरप की जगह चीनी डाल सकते हैं?

Accepted Answer

चीनी डालना संभव है, लेकिन वह सिरप की तरह नमी नहीं देगी और मिश्रण की बनावट बदल सकती है। सिरप की मात्रा को उतनी ही मात्रा की चीनी से बदलने के बजाय, रेसिपी में तरल और चीनी का अनुपात फिर से संतुलित करें।

Question 6

हाई-फ्रुक्टोज़ कॉर्न सिरप को कैसे रखें?

Accepted Answer

इसे कसकर बंद डिब्बे में, ठंडी और सूखी जगह रखें। चम्मच या दूसरे बर्तन से पानी या खाने के टुकड़े डिब्बे में न जाने दें; इससे सिरप साफ़ रहता है और जमकर ढेला बनने की आशंका घटती है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	कार्ब्स
100 g	100 g	281	76 g
1 मात्रा	310 g	871	236 g
2 मात्राएँ	620 g	1742	471 g
½ मात्रा	155 g	436	118 g
3 मात्राएँ	930 g	2613	707 g
4 मात्राएँ	1240 g	3484	942 g
50 g	50 g	141	38 g
150 g	150 g	422	114 g
200 g	200 g	562	152 g
250 g	250 g	703	190 g

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

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