हर्ब बटर

नरम किए हुए मक्खन में बारीक कटी पार्सली, चाइव्स या धनिया, थोड़ा नींबू का छिलका और नमक मिलाएं। इसे बेकिंग पेपर में बेलनाकार लपेटकर ठंडा करें; जमने पर गोल टुकड़े काटना आसान होता है।

पार्सली और चाइव्स का स्वाद हल्का रहता है, जबकि रोज़मेरी और थाइम अधिक तेज़ होते हैं। ताज़ी जड़ी-बूटियां बारीक काटकर मिलाएं; सूखी जड़ी-बूटियां भी चलती हैं, पर उन्हें थोड़ी देर मक्खन में रहने दें ताकि उनका स्वाद खुल जाए।

गरम भुने आलू, उबली मकई, ग्रिल की हुई सब्ज़ियों या टोस्ट पर इसका एक टुकड़ा रखें। इसे पास्ता में भी मिलाया जा सकता है, या पकने के बाद स्टेक और मछली पर डालकर पिघलने दें।

इसे ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और साफ़ चम्मच से निकालें; कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल कर लें। लंबे समय के लिए कसकर लपेटकर फ्रीज़र में रखें और इस्तेमाल से पहले फ्रिज में पिघलाएं।

हाँ, लेकिन तेज़ आँच पर जड़ी-बूटियां और मक्खन के ठोस अंश जल्दी जल सकते हैं। सब्ज़ियां या मांस पकाने के आखिर में डालें, या पहले तेल में पकाएं और परोसते समय हर्ब बटर मिलाएं।

टोस्ट या सब्ज़ियों पर साधारण मक्खन लगाकर ऊपर से ताज़ी कटी जड़ी-बूटियां डालें। पकाने के लिए जैतून का तेल और जड़ी-बूटियां भी इस्तेमाल कर सकते हैं; स्वाद और बनावट हर्ब बटर जैसी नहीं होगी।