फल पाई

कटे फल चीनी के साथ थोड़ी देर रखकर निकला रस अलग कर लें। भरावन में कॉर्नस्टार्च मिलाएँ और पाई को तब तक बेक करें जब तक किनारों पर रस बुलबुलाने न लगे; ठंडी होने पर वह और गाढ़ा होगा।

ओवन को 190 °C पर गरम करें और पाई को लगभग 40–50 मिनट बेक करें। ऊपर की परत सुनहरी हो और किनारों पर भरावन के बुलबुले दिखें, तो पाई तैयार है; किनारे जल्दी भूरा हो तो उन्हें फ़ॉइल से ढक दें।

सेब, नाशपाती, आड़ू, चेरी और बेरी अच्छे विकल्प हैं। बहुत रसदार फल हों तो अतिरिक्त रस छानें या कॉर्नस्टार्च डालें, ताकि निचली पेस्ट्री गीली न पड़े।

बिना क्रीम या कस्टर्ड वाली बेक की हुई फल पाई को ढककर कमरे के तापमान पर एक-दो दिन रखा जा सकता है। उससे अधिक समय के लिए एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और खाने से पहले ओवन में गरम करें।

बेक की हुई पाई पूरी तरह ठंडी करके फ़ॉइल और फिर फ्रीज़र-सेफ़ पैकिंग में कसकर लपेटें। खाने से पहले फ्रिज में पिघलाएँ और 175 °C ओवन में गरम करें, ताकि पेस्ट्री कुरकुरी रहे।

फल पाई में आम तौर पर गहरी डिश में भरावन भरा जाता है और ऊपर भी पेस्ट्री की परत होती है। फ्रूट टार्ट प्रायः उथला होता है, उसकी खुली सतह पर फल दिखते हैं और पेस्ट्री का किनारा सीधा होता है।

गुनगुनी फल पाई के साथ वनीला आइसक्रीम या बिना मीठी फेंटी हुई क्रीम अच्छी लगती है। सेब या नाशपाती की पाई पर दालचीनी और बेरी वाली पाई पर थोड़ा नींबू का छिलका स्वाद को उभारता है।