फ़ारोफ़ा

यह कसावा की सूखी, दरदरी फ़रीना को तेल या मक्खन में भूनकर बनाई जाती है। इसमें प्याज़, लहसुन, अंडा या बेकन भी मिलाए जा सकते हैं।

कड़ाही में थोड़ा तेल या मक्खन गरम करें, चाहें तो प्याज़ और लहसुन भूनें, फिर कसावा फ़रीना डालें। धीमी से मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए 5–8 मिनट भूनें, जब तक यह खुशबूदार और हल्की सुनहरी न हो जाए।

यह ब्राज़ीलियाई फ़ीज़ोआदा, बीन्स और भुने हुए मांस के साथ आम तौर पर परोसी जाती है। इसकी सूखी, कुरकुरी बनावट रसदार खाने का स्वाद और बनावट दोनों बढ़ाती है।

भुने हुए ब्रेडक्रम्ब्स एक आसान विकल्प हैं, लेकिन उनका स्वाद और बनावट कसावा फ़रीना जैसे नहीं होते। उन्हें कड़ाही में हल्का सुनहरा भूनें और चाहें तो प्याज़ या लहसुन मिलाएँ।

इसे पूरी तरह ठंडा करके सूखे, हवा-बंद डिब्बे में रखें; नमी से यह कुरकुरापन खो सकती है। अगर इसमें अंडा, बेकन या दूसरी जल्दी खराब होने वाली चीज़ें मिली हों, तो इसे फ्रिज में रखें और जल्द खा लें।

हाँ, कई जगह तैयार, भुनी हुई कसावा फ़रीना से बनी फ़ारोफ़ा मिलती है। परोसने से पहले इसे कड़ाही में थोड़ी देर गरम करने से इसकी खुशबू फिर उभरती है।