नारियल कैंडी

कद्दूकस किए ताज़े नारियल और चीनी को धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ। मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने लगे तो चिकनी थाली में फैलाएँ, ठंडा करें और टुकड़ों में काटें।

चीनी घुलने तक मिश्रण को धीमी आँच पर चलाते रहें और किनारों पर जमी चीनी को गीले ब्रश से साफ करें। पकाते समय तेज़ आँच न रखें; मिश्रण गाढ़ा होने पर तुरंत उतार लें।

कैंडी पूरी तरह ठंडी होने के बाद उसे हवा-बंद डिब्बे में रखें और नमी से दूर रखें। ताज़े नारियल से बनी कैंडी को फ्रिज में रखें और लगभग एक हफ्ते के भीतर खा लें।

नारियल बार कैंडी में प्रति 100 ग्राम 481 kcal और 27.7 g वसा होती है; नारियल कैंडी में 359 kcal और 3.1 g वसा होती है। बार वाली किस्म आम तौर पर अधिक सघन और चबाने में सख्त होती है।

नारियल की मिठाई सबसे करीब का विकल्प है, खासकर जब कैंडी को काटकर परोसना हो। उसकी बनावट अक्सर अधिक नरम और नम होती है, इसलिए मिठाई या बेकिंग में डालते समय मात्रा थोड़ी कम रखें।

इसे चाय या कॉफी के साथ छोटे टुकड़ों में परोसें, या आइसक्रीम और खीर पर बारीक काटकर डालें। ठंडी मिठाइयों पर डालने से पहले कैंडी को ठंडा ही रखें, ताकि वह पिघले नहीं।