चिकन

नहीं। धोने से कच्चे चिकन के छींटे सिंक और आसपास फैल सकते हैं; उसे सीधे पकाएँ और कच्चे चिकन को छूने के बाद हाथ, चाकू और सतह अच्छी तरह साफ़ करें।

सबसे मोटे हिस्से के बीच का तापमान 75 °C तक पहुँचाएँ; थर्मामीटर हड्डी से न छुए। बिना थर्मामीटर के जाँचने पर भीतर का मांस गुलाबी न हो और रस साफ़ निकले, लेकिन तापमान नापना अधिक भरोसेमंद है।

दही, अदरक-लहसुन और मसालों के साथ ढककर फ्रिज में कम-से-कम 30 मिनट रखें; अधिक स्वाद के लिए कुछ घंटे रख सकते हैं। कच्चे चिकन को मैरिनेट करने वाला मिश्रण पकाए बिना तैयार चिकन पर न डालें।

कच्चे चिकन को बंद डिब्बे में फ्रिज के सबसे निचले खाने पर रखें, ताकि उसका रस दूसरे खाने में न टपके, और एक-दो दिन के भीतर पका लें। अधिक समय रखना हो तो अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज़र में रखें; पिघलाने के लिए उसे फ्रिज में रखें, बाहर नहीं।

चिकन करी को चावल, रोटी या नान के साथ परोसें; रायता और नींबू वाला प्याज़ मसालेदार ग्रेवी के साथ अच्छे लगते हैं। सूखी भुनी हुई चिकन डिश के साथ सलाद या दाल भी परोस सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट आम तौर पर कम वसायुक्त और अधिक प्रोटीन वाला होता है: प्रति 100 g इसमें 30.3 g प्रोटीन और 7.33 g वसा है। चिकन लेग में 26.6 g प्रोटीन और 5.82 g वसा है; ब्रेस्ट जल्दी सूख सकता है, जबकि लेग धीमी आँच पर पकाने पर रसदार रहता है।

थोड़ा सादा, पूरी तरह पका हुआ और बिना हड्डी का चिकन दे सकते हैं। नमक-मसाले, प्याज़-लहसुन और पकी हड्डियाँ न दें; हड्डियाँ टूटकर नुकीली हो सकती हैं।

सादे चिकन में कार्बोहाइड्रेट नहीं होता: 0 g। ब्रेडिंग, मैदा या मीठी सॉस लगाने पर कार्बोहाइड्रेट बढ़ सकता है।