कैंडी एप्पल

कैंडी एप्पल पर चीनी की सख़्त, चमकदार परत होती है; कैरामेल एप्पल पर नरम, चबाने वाली कैरामेल की परत। दोनों आम तौर पर डंडी लगाकर खाए जाते हैं।

सेब को धोकर पूरी तरह सुखाएं और डंडी लगाएं। चीनी की चाशनी को बिना हिलाए लगभग 149–154 °C तक पकाएं, फिर सेब को उसमें डुबोकर बेकिंग पेपर पर रखें; थर्मामीटर न हो तो ठंडे पानी में एक बूंद डालने पर वह तुरंत सख़्त होकर टूटनी चाहिए।

सेब की सतह पर पानी, मोम या चिकनाई हो तो चाशनी फिसल सकती है। सेब को अच्छी तरह सुखाएं; मोम लगी सतह पर उबलता पानी डालकर तुरंत पोंछें, फिर सेब को पूरी तरह ठंडा और सूखा होने पर ही डुबोएं।

इसे कमरे के ठंडे, सूखे स्थान पर रखें और उसी दिन खाएं; नमी से चीनी की परत चिपचिपी हो जाती है। फ्रिज में रखने पर सतह पर पानी जम सकता है, इसलिए इसे एयरटाइट डिब्बे में भी न रखें।

कड़े, ताज़े और हल्के खट्टे सेब लें; उनका स्वाद मीठी परत के साथ अच्छा लगता है और वे डंडी पर टिके रहते हैं। बहुत पके या नरम सेब चाशनी में डुबोते समय टूट सकते हैं।

चीनी की परत बहुत सख़्त होती है, इसलिए छोटे बच्चों को पूरा सेब हाथ में देकर न छोड़ें—डंडी निकालकर पतले टुकड़े काटें और निगरानी में खिलाएं। घर पर बनाते समय गर्म चाशनी त्वचा पर गंभीर जलन कर सकती है; उसे छूने या चखने से बचें।