कैंडीड मूंगफली

भुनी मूंगफली, चीनी और थोड़ा पानी कड़ाही में डालकर मध्यम आँच पर चलाएँ। चीनी पहले पिघलेगी, फिर दानेदार होकर मूंगफली पर जमने लगेगी; इसमें लगभग 8–12 मिनट लगते हैं। फैलाकर पूरी तरह ठंडा करें, फिर डिब्बे में भरें।

चीनी की परत जमने तक लगातार चलाएँ और मूंगफली को एक-दूसरे से अलग फैलाकर ठंडा करें। गर्म या नम जगह पर रखने से परत फिर चिपचिपी हो सकती है।

पूरी तरह ठंडी मूंगफली को सूखे, हवा-बंद डिब्बे में रखें और नमी से दूर रखें। गीले चम्मच से निकालने पर चीनी की परत चिपचिपी पड़ सकती है।

इसे आइसक्रीम, खीर या दलिया पर कुरकुरी टॉपिंग की तरह डालें, या केक और मिठाई में मिलाएँ। नमकीन स्वाद के लिए भुनी मूंगफली के साथ थोड़ी मिर्च या दालचीनी भी डाल सकते हैं।

कुरकुरी मिठास के लिए मूंगफली की चिक्की तोड़कर डालें; नरम टॉपिंग चाहिए तो मीठे बादाम लें। चिक्की में चीनी की परत अलग दानों पर नहीं, बल्कि गुड़ या चीनी के साथ सख्त पट्टी के रूप में होती है।

कैंडीड मूंगफली में चीनी के अलग-अलग दाने मूंगफली पर चढ़े होते हैं, जबकि चिक्की में मूंगफली गुड़ या चीनी की सख्त परत में जुड़ी होती है। चिक्की को तोड़ना पड़ता है; कैंडीड मूंगफली सीधे मुट्ठी भर खाई जा सकती है।

हाँ। इसमें मूंगफली होती है, इसलिए मूंगफली से एलर्जी वाले व्यक्ति इसे न खाएँ; पैक की हुई मिठाई में दूसरे मेवों के संपर्क की चेतावनी भी देखना उपयोगी है।