कैमेम्बर्ट चीज़

उसका मुलायम सफ़ेद छिलका खाने योग्य होता है और चीज़ के स्वाद का हिस्सा है। बस सूखा, चिपचिपा या अमोनिया जैसी तेज़ गंध वाला छिलका दिखे तो चीज़ न खाएँ।

चीज़ को उसके लकड़ी के डिब्बे से निकालकर ओवन-सेफ़ छोटे बर्तन में रखें और ऊपर की परत पर हल्की कट लगाएँ। 180 °C पर लगभग 15–20 मिनट बेक करें, जब तक बीच का हिस्सा पिघलकर नरम न हो जाए; ब्रेड के साथ गरम परोसें।

इसे चीज़ पेपर या मोम लगे कागज़ में ढीला लपेटकर फ्रिज में रखें, ताकि नमी बंद होकर जमा न हो। प्लास्टिक में कसकर लपेटने से छिलका चिपचिपा हो सकता है; खोलने के कुछ दिनों के भीतर खा लें।

इसका मलाईदार, हल्का मशरूम-जैसा स्वाद कुरकुरी ब्रेड, सेब या नाशपाती और अखरोट के साथ अच्छा लगता है। बेक की हुई कैमेम्बर्ट को ब्रेड के टुकड़ों से डुबोकर खाना भी एक लोकप्रिय तरीका है।

ऐसी चीज़ चुनें जिसका सफ़ेद छिलका लगभग समान हो और जो हल्के दबाव पर थोड़ी नरम लगे, पर बहती हुई न हो। बहुत सख़्त चीज़ कम पकी हो सकती है; पैकेट पर दी गई तारीख और रखने के निर्देश भी देखें।

दोनों सफ़ेद फफूँद वाली, मुलायम चीज़ हैं, लेकिन कैमेम्बर्ट आम तौर पर छोटे, गोल पहिए में बिकती है और उसका स्वाद अधिक मिट्टीला व तीखा हो सकता है। ब्री अक्सर बड़े पहिए में मिलती है और उसका स्वाद अपेक्षाकृत हल्का होता है।

इसका नाम फ्रांस के नॉर्मंडी क्षेत्र के कैमेम्बर्ट गाँव से आया है। यह गाय के दूध से बनने वाली मुलायम चीज़ है, जिसकी सफ़ेद सतह खाद्य फफूँद की परत से बनती है।