जानें आपकी थाली में क्या है
ब्रेज़िंग स्टेक
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
बीफ़, कच्चा, लीन
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 139 kcal —
- प्रोटीन 22 g 44%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 5.7 g 7%
- संतृप्त वसा 2.4 g 12%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 64 mg 3%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0.5 µg 3%
- विटामिन E 0.09 mg 1%
- थायमिन (B1) 0.07 mg 6%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.28 mg 22%
- नायसिन (B3) 4.2 mg 26%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.61 mg 12%
- विटामिन B6 0.45 mg 26%
- बायोटिन (B7) 1 µg 3%
- फ़ोलेट (B9) 50 µg 13%
- विटामिन B12 2 µg 83%
खनिज
- कैल्शियम 5 mg 0%
- आयरन 1.5 mg 8%
- मैग्नीशियम 20 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 190 mg 15%
- पोटैशियम 320 mg 7%
- ज़िंक 6 mg 55%
- सेलेनियम 7 µg 13%
- आयोडीन 17 µg 11%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 139 | 22 g | 0 g | 5.7 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 2.9 g |
| 150 g | 150 g | 209 | 33 g | 0 g | 8.6 g |
| 200 g | 200 g | 278 | 44 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 348 | 55 g | 0 g | 14 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
ब्रेज़िंग स्टेक के बारे में सवाल
ब्रेज़िंग स्टेक को नरम बनाने के लिए कैसे पकाएँ?
मांस को पहले गरम पैन में दोनों तरफ भूरा सेकें, फिर प्याज़ और थोड़ा शोरबा या पानी डालकर ढक दें। बहुत धीमी आँच पर 2–3 घंटे पकाएँ; तैयार होने पर कांटा आसानी से अंदर चला जाना चाहिए।
ब्रेज़िंग स्टेक को ओवन में कितनी देर पकाना चाहिए?
सेकने के बाद मांस को ढक्कन वाले बर्तन में शोरबे के साथ रखें और 150 °C पर लगभग 2½–3 घंटे पकाएँ। बीच में जाँचें कि बर्तन सूख न जाए; ज़रूरत हो तो थोड़ा गरम पानी डालें।
ब्रेज़िंग स्टेक से कौन-से व्यंजन बनते हैं?
यह बीफ़ स्टू, पॉट रोस्ट और ग्रेवी वाले धीमे पके व्यंजनों के लिए अच्छा है। इसे आलू, गाजर और प्याज़ के साथ पकाएँ, या पकने के बाद रेशों में तोड़कर सैंडविच में भरें।
ब्रेज़िंग स्टेक खरीदते समय क्या देखें?
ऐसा टुकड़ा चुनें जिसमें मांस का रंग ताज़ा लाल हो और थोड़ी महीन चर्बी की धारियाँ दिखें; ये धीमी पकाई में स्वाद और नमी देती हैं। कसाई से कहें कि टुकड़े लगभग बराबर मोटाई के काटे, ताकि वे एक साथ पकें।
ब्रेज़िंग स्टेक को फ्रिज या फ्रीज़र में कैसे रखें?
कच्चे मांस को बंद डिब्बे में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और पैकेट पर दी गई तारीख तक इस्तेमाल करें। लंबे समय के लिए अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज़र में रखें; पकाने से पहले रात भर फ्रिज में पिघलाएँ, कमरे के तापमान पर नहीं।
ब्रेज़िंग स्टेक और बीफ़ स्टेक में क्या अंतर है?
ब्रेज़िंग स्टेक आम तौर पर सख्त हिस्से से काटा जाता है, इसलिए धीमी आँच और नम पकाई में नरम होता है; साधारण बीफ़ स्टेक को जल्दी सेंककर परोसा जाता है। बीफ़ स्टेक में प्रति 100 g 22 g प्रोटीन और 5.7 g वसा है।
क्या ब्रेज़िंग स्टेक में प्रोटीन या ज़िंक ज़्यादा होता है?
यह प्रोटीन और ज़िंक का अच्छा स्रोत है: इसमें प्रति 100 g 22 g प्रोटीन और 6 mg ज़िंक होता है।
स्रोत: CoFID (UK) 18-006 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
