जानें आपकी थाली में क्या है
अन्चो मिर्च
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
सूखी
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 281 kcal —
- प्रोटीन 12 g 24%
- कार्बोहाइड्रेट 30 g 11%
- वसा 8.2 g 11%
- संतृप्त वसा 0.8 g 4%
- फ़ाइबर 22 g 77%
- सोडियम 43 mg 2%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 1022 µg 114%
- विटामिन C 2 mg 2%
- विटामिन D 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.18 mg 15%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 2.3 mg 173%
- नायसिन (B3) 6.4 mg 40%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 2 mg 40%
- विटामिन B6 3.5 mg 208%
- फ़ोलेट (B9) 69 µg 17%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 61 mg 5%
- आयरन 10.9 mg 61%
- मैग्नीशियम 113 mg 27%
- फ़ॉस्फ़ोरस 201 mg 16%
- पोटैशियम 2411 mg 51%
- ज़िंक 1.4 mg 13%
- कॉपर 0.51 mg 56%
- मैंगनीज़ 1.3 mg 56%
- सेलेनियम 2.9 µg 5%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 281 | 12 g | 30 g | 8.2 g |
| 1 मात्रा | 17 g | 48 | 2 g | 5.1 g | 1.4 g |
| 2 मात्राएँ | 34 g | 96 | 4 g | 10 g | 2.8 g |
| ½ मात्रा | 8.5 g | 24 | 1 g | 2.5 g | 0.7 g |
| 3 मात्राएँ | 51 g | 143 | 6 g | 15 g | 4.2 g |
| 4 मात्राएँ | 68 g | 191 | 8.1 g | 20 g | 5.6 g |
| 50 g | 50 g | 141 | 5.9 g | 15 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 422 | 18 g | 45 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 562 | 24 g | 60 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 703 | 30 g | 75 g | 21 g |
अन्चो मिर्च के बारे में सवाल
अन्चो मिर्च क्या होती है?
यह पोब्लानो मिर्च का सूखा रूप है: पकने पर गहरी लाल हुई मिर्च को सुखाया जाता है। इसका स्वाद अक्सर हल्का तीखा, धुएँदार और किशमिश जैसा मीठा होता है।
अन्चो मिर्च को पकाने से पहले कैसे तैयार करें?
डंठल और बीज निकालें, फिर मिर्च को गरम तवे पर हर तरफ़ कुछ सेकंड सेंकें—जलने न दें, वरना स्वाद कड़वा होगा। गरम पानी में 15–20 मिनट भिगोकर नरम करें और पीसकर सॉस या पेस्ट में डालें।
अन्चो मिर्च का इस्तेमाल किन पकवानों में होता है?
इसे मैक्सिकन मोल सॉस, एन्चिलाडा सॉस और चिली कॉन कार्ने में डाला जाता है। भिगोई हुई मिर्च को टमाटर, लहसुन और मसालों के साथ पीसकर टैको या भुनी सब्ज़ियों पर डालने वाली सॉस भी बना सकते हैं।
अन्चो मिर्च कितनी तीखी होती है?
यह आम तौर पर जलापेन्यो जैसी ताज़ी मिर्च से बहुत कम तीखी होती है; इसका स्वाद तीखेपन से ज़्यादा गहरा और मीठा लगता है। पहली बार डाल रहे हों तो एक मिर्च से शुरू करें, चखें और फिर ज़रूरत हो तो और मिलाएँ।
अन्चो मिर्च को कैसे रखें?
पूरी सूखी मिर्च को हवा-बंद डिब्बे में, ठंडी और अँधेरी अलमारी में रखें; नमी से वह नरम पड़ सकती है और फफूँद लग सकती है। भिगोई हुई मिर्च को ढके हुए बर्तन में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें।
अन्चो मिर्च न मिले तो उसकी जगह क्या डालें?
पसीला मिर्च उसका अच्छा विकल्प है, हालांकि उसका स्वाद और तीखापन अलग हो सकता है। सूखी पासिला मिर्च भी इस्तेमाल कर सकते हैं; दोनों को भिगोकर उसी तरह पीसें जैसे अन्चो मिर्च को।
अन्चो मिर्च और पसीला मिर्च में क्या फ़र्क है?
अन्चो मिर्च सूखी पोब्लानो मिर्च है, जबकि पसीला मिर्च अलग किस्म की सूखी मिर्च होती है। पसीला में प्रति 100 g 345 kcal और 15.9 g वसा होती है; अन्चो मिर्च में 281 kcal और 8.2 g वसा होती है।
स्रोत: USDA FoodData Central 169396 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
