Zapiekanka ziemniaczana

Wybierz ziemniaki typu B albo C: typu B zachowują kształt, a mączyste typu C łatwo miękną i zagęszczają zapiekankę. Pokrój je na równe, cienkie plasterki, żeby upiekły się w tym samym czasie.

Piecz pod przykryciem w temperaturze 180°C przez około 45 minut, a potem odkryj i dopiekaj 15–20 minut, aż wierzch się zarumieni. Nakłuj ziemniaki nożem: powinien wchodzić bez oporu.

Po wystudzeniu wstaw ją do lodówki w szczelnym pojemniku i zjedz w ciągu 3–4 dni. Nie zostawiaj gotowej zapiekanki w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.

Przykryj porcję folią lub pokrywką i podgrzewaj w piekarniku w 160°C, aż będzie gorąca w środku; na koniec odkryj ją na kilka minut, by odświeżyć wierzch. Małą porcję możesz odgrzać w kuchence mikrofalowej pod przykryciem.

Dobrze pasują do niej surówka z kiszonej kapusty, sałata z kwaśnym sosem albo gotowane warzywa. Jeśli zapiekanka zawiera śmietanę i ser, lekki, wyrazisty dodatek przełamie jej kremowy smak.

Nazwy często się pokrywają, ale gratin zwykle oznacza cienko pokrojone ziemniaki zapiekane w śmietance lub mleku, z rumianą warstwą na wierzchu. Zapiekanka ziemniaczana może mieć też inne dodatki, na przykład cebulę, jajka, warzywa lub mięso.

Można, choć po rozmrożeniu sos śmietanowy bywa mniej gładki, a ziemniaki bardziej miękkie. Zamroź wystudzone porcje szczelnie zapakowane; rozmrażaj je w lodówce, a potem odgrzej w piekarniku.