Tapioca pearls

Wsyp je do dużej ilości wrzącej wody, zamieszaj i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu; duże, suszone perły zwykle potrzebują około 20–30 minut. Gdy staną się prawie przezroczyste, zdejmij garnek z ognia i zostaw perły pod przykryciem na kolejne 20–30 minut, po czym odcedź i przepłucz zimną wodą.

Zwykłych suszonych pereł nie mocz — mogą się rozpaść lub skleić; wrzuć je bezpośrednio do wrzątku. Wyjątkiem są produkty, których opakowanie wyraźnie zaleca namaczanie albo krótsze gotowanie.

Do bubble tea wybierz duże, ciemne perły przeznaczone do gotowania, a nie drobne perły deserowe. Po ugotowaniu wymieszaj je z syropem cukrowym i dodaj do napoju, zanim stracą sprężystą, lekko ciągnącą konsystencję.

Najczęściej dodaje się je do bubble tea, budyniu i deserów na mleku kokosowym. Neutralne w smaku perły dobrze łączą się też z owocami, syropem i zupą deserową z mango.

Najlepiej zjedz je w ciągu kilku godzin, przechowując w temperaturze pokojowej w syropie, żeby się nie sklejały. W lodówce szybko twardnieją, a po ponownym podgrzaniu zwykle nie odzyskują pierwotnej sprężystości.

Najbliższe konsystencją są ugotowane perełki z mąki maniokowej, jeśli możesz je kupić. W ostateczności użyj ugotowanej galaretki pokrojonej w kostkę albo żelków, ale napój będzie mniej sprężysty i nie będzie miał typowych kulek tapioki.

Tak — duże, śliskie i sprężyste kulki mogą utknąć w drogach oddechowych. Nie podawaj ich małym dzieciom w całości; samo rozdrobnienie nie usuwa ryzyka, jeśli dziecko nie potrafi jeszcze bezpiecznie gryźć i połykać.