Sałatka z ciecierzycy

Tak. Odcedź ją i przepłucz pod zimną wodą, aż przestanie się pienić; potem dobrze osusz, żeby sos nie zrobił się wodnisty.

Namocz ją przez noc, odlej wodę i gotuj w świeżej, lekko osolonej wodzie do miękkości — zwykle około 60–90 minut. Przed dodaniem do sałatki całkowicie ją ostudź.

Wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, musztardą, solą i pieprzem; dodaj posiekaną natkę pietruszki lub miętę. Wymieszaj sos z ciecierzycą, gdy jest już osuszona.

Trzymaj ją w szczelnym pojemniku w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 dni. Jeśli dodajesz pomidora lub ogórka, najlepiej wmieszaj je tuż przed podaniem, bo z czasem puszczają sok.

Pasuje do pity, pieczywa albo grillowanych warzyw, a jako konkretniejszy posiłek — do jajka na twardo lub sera feta. Pomidor, ogórek, czerwona cebula i natka pietruszki dobrze łączą się z jej lekko orzechowym smakiem.

Użyj ugotowanej soczewicy, najlepiej zielonej lub brązowej, która zachowa kształt po wymieszaniu. Możesz też dodać białą fasolę; jest delikatniejsza i łatwiej się rozpada.

Sałatka z soczewicy ma 85 kcal i 4,32 g białka na 100 g, a sałatka z ciecierzycy 96 kcal i 4,6 g białka. Ciecierzyca jest większa i bardziej kremowa, a soczewica zwykle daje sałatce zwartą, lekko ziemistą nutę.