Sałata

Oddziel liście i opłucz je dokładnie pod bieżącą, chłodną wodą, zwłaszcza przy nasadzie. Osusz w wirówce do sałaty albo delikatnie w czystej ściereczce — mokre liście rozwadniają dressing.

Nie myj jej przed schowaniem. Owiń liście lub główkę luźno papierowym ręcznikiem, włóż do pojemnika albo perforowanej torby i trzymaj w lodówce; usuń zwiędłe liście.

Polej ją tuż przed podaniem i wymieszaj delikatnie, żeby liście nie zwiędły. Gęsty dressing, na przykład jogurtowy, łatwiej rozprowadzić, jeśli najpierw wymieszasz go z niewielką ilością soku z cytryny lub wody.

Dodaj ją do kanapek, burgerów i wrapów albo połącz z pomidorem, ogórkiem, rzodkiewką i lekkim winegretem. Większe, jędrne liście mogą też służyć jako chrupiące zawijasy do farszu.

Jeśli zależy ci na chrupkości, użyj liści kapusty pekińskiej lub cienko pokrojonego ogórka. Do łagodnego, miękkiego dodatku sprawdzi się szpinak baby.

Szukaj liści jędrnych, sprężystych i równomiernie wybarwionych, bez śliskich plam oraz zaschniętych brzegów. Główka powinna być zwarta, ale nie przywiędła ani nasiąknięta wodą.

Tak — surowe liście są najczęściej podawane w sałatkach i na kanapkach. Przed jedzeniem oddziel liście, dokładnie je opłucz i osusz.