Ryż z wołowiną

Ugotuj ryż osobno, a wołowinę podsmaż na mocno rozgrzanej patelni. Połącz je dopiero pod koniec, z odrobiną bulionu lub sosu; jeśli ryż jest już ugotowany, wystarczą 2–3 minuty podgrzewania.

Do szybkiego smażenia wybierz polędwicę, rostbef albo udziec pokrojony w cienkie paski i smaż krótko, partiami. Gulaszowa łopatka lub pręga sprawdzą się w daniu duszonym, ale potrzebują zwykle 1,5–2,5 godziny, aż zmiękną.

Pasują czosnek, cebula, pieprz, papryka i sos sojowy; na koniec dodaj szczypiorek albo natkę pietruszki. Dla bardziej korzennego smaku użyj imbiru i kminu rzymskiego, a dla świeżości skrop danie limonką.

Dobrze łączą się z nim papryka, marchew, groszek, cebula i brokuł. Twarde warzywa podsmaż przed dodaniem mięsa, a groszek lub ugotowany brokuł dorzuć na końcu, by nie straciły jędrności.

Szybko przełóż danie do płytkiego pojemnika i schowaj do lodówki, najlepiej w ciągu godziny; nie zostawiaj ryżu na blacie na całą noc. Zjedz go w ciągu 24 godzin albo zamroź.

Na patelni dodaj łyżkę wody lub bulionu na porcję, przykryj i podgrzewaj, mieszając, aż danie będzie parujące w całej objętości. W kuchence mikrofalowej przykryj naczynie i w połowie podgrzewania przemieszaj; odgrzewaj tylko raz.

Ryż z wołowiną to zwykle ryż ugotowany osobno i podany z mięsem, a risotto gotuje się stopniowo z bulionem, mieszając, aż będzie kremowe. Risotto wołowe ma 204 kcal i 10,3 g tłuszczu na 100 g; ryż z wołowiną ma 144 kcal i 3 g tłuszczu.