Piernik

Nie zawsze: szybkie pierniki piecze się od razu, ale ciasto na długo dojrzewający piernik staropolski leżakuje w chłodzie przez kilka tygodni. Kieruj się przepisem — krótkie dojrzewanie nie zastąpi czasu potrzebnego na tę tradycyjną wersję.

Piecz w temperaturze 170–180°C; bochenek zwykle potrzebuje około 45–55 minut. Sprawdź środek patyczkiem pod koniec pieczenia i wyjmij ciasto, gdy patyczek jest suchy lub ma tylko kilka wilgotnych okruszków.

Po całkowitym ostudzeniu włóż go do szczelnego pojemnika albo owiń papierem do pieczenia i schowaj do puszki. Piernik staropolski często zyskuje po kilku dniach leżakowania, gdy aromaty się przegryzą.

Włóż go na noc do szczelnego pojemnika z kawałkiem jabłka, ale nie kładź owocu bezpośrednio na cieście. Rano wyjmij jabłko, żeby wilgoć nie sprzyjała pleśnieniu.

Dobrze pasuje do kawy lub herbaty, a na deser można podać go z powidłami śliwkowymi albo posmarować polewą czekoladową. Pokruszony sprawdza się też jako warstwa w deserze z kremem.

Piernik to zwykle większe ciasto pieczone w keksówce lub formie, a pierniczki to małe ciasteczka, często wykrawane z ciasta i dekorowane lukrem. Oba wypieki łączy korzenny smak, ale pierniczki szybciej się pieką.

Tak. Pokrój go na porcje, szczelnie zawiń i zamroź; po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej będzie wygodny do podania, a polewę najlepiej dodać dopiero po rozmrożeniu.